크리스마스 가짜 나무 더미 - 게으른 사람의 행복한 케이크

이 크리스마스 트리 스텀프 케이크는 베이킹에 서툴러도 괜찮아요! 프로스팅 연습은 필요 없어요. 초콜릿 크림을 짜서 포크로 몇 줄만 그려주면 트리 스텀프 케이크처럼 완성! 장식도 아주 간단해요. 크림을 바른 딸기로 작은 크리스마스 모자를 만들고, 슈가 펄을 뿌리고 로즈마리를 곁들이면 순식간에 분위기가 살아나요! 복잡한 도구도 필요 없어요. 케이크 크러스트를 굽고 돌돌 말아주면 30분 만에 완성! 오븐에서 꺼내면 따뜻하고 아늑한 "겨울 숲" 분위기가 물씬 풍겨요. 소셜 미디어에 올릴 사진도 아주 쉽게 찍을 수 있어요. 테이블 위에 올려놓고 솔잎과 솔방울을 얹기만 하면 분위기가 스크린을 가득 채울 거예요! 크리스마스에 선물로 가져가 보세요. 모임이나 선물로 주면 아름답고 달콤한 케이크가 시선을 사로잡을 거예요. 보는 사람마다 "와, 정말 대단해!"라고 감탄할 거예요.

재료

계란 5개
백설탕 60g (달걀흰자 40g, 달걀노른자 반죽 20g)
저글루텐 밀가루 70g
옥수수유 50g
옥수수 전분 10g
레몬즙 약 5방울
우유 또는 정제수 50g
코코아 가루 5g
코코아 함량 65% 이상의 초콜릿 코인 30g.
진한 크림 200g
백설탕 19~20g

단계

도구를 준비하세요. 먼저, 깨끗하고 기름과 물이 없는 큰 그릇 두 개를 준비하세요. (케이크를 만들 때 달걀흰자를 휘핑할 때 기름과 물이 영향을 미치지 않도록, 이 두 그릇은 각각 반죽과 달걀흰자를 담는 데 사용됩니다.)
재료의 무게를 측정합니다. 박력분 70g과 설탕 40g을 계량합니다. (이 설탕은 나중에 달걀흰자를 휘핑할 때 사용합니다.)
반죽 베이스를 준비합니다. 한 그릇에 물/우유 50g, 옥수수유 50g, 백설탕 20g을 넣고 잘 저어줍니다. (액상 재료를 먼저 섞으면 반죽이 더 부드러워집니다.)
반죽에 밀가루를 넣습니다. 케이크 가루를 붓고 "Z" 모양으로 섞습니다. 원을 그리며 섞지 마세요. (원을 그리며 섞으면 밀가루에서 글루텐이 생성되어 케이크가 덜 부드러워집니다.)
계란을 분리하여 섞습니다. 다른 그릇에 계란 5개의 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자를 새 그릇에 담습니다(물과 기름이 없는 그릇이어야 합니다!). 노른자를 반죽이 담긴 그릇에 붓고, Z자 모양으로 계속 저어가며 잘 섞일 때까지 섞습니다.
달걀흰자 베이스 준비 옥수수 전분 10g을 계량한 후, 달걀흰자 볼에 레몬즙을 짜 넣습니다. 손으로 두어 번 저어줍니다(레몬즙은 달걀흰자를 안정시키는 데 도움이 되고, 옥수수 전분은 휘핑할 때 유용합니다). 달걀흰자 휘핑하기 달걀흰자에 과립 설탕 40g을 세 번에 나누어 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다(설탕을 여러 번에 걸쳐 넣으면 달걀흰자가 더 폭신하고 안정적이 되어 부드러운 케이크를 만드는 데 필수적입니다!).
달걀 흰자를 섞습니다(오븐을 즉시 예열하세요). 먼저, 휘핑한 달걀 흰자의 1/3을 반죽 그릇에 넣고 Z자 모양으로 접어줍니다. 그런 다음, 섞은 반죽을 남은 달걀 흰자 그릇에 붓고 Z자 모양으로 접어줍니다. (1/3을 먼저 섞으면 반죽이 "가벼워져" 달걀 흰자가 꺼지거나 케이크가 무너지는 것을 방지할 수 있습니다.)
케이크 크러스트 굽기. 반죽을 28×28×3cm 베이킹 팬에 붓고 골고루 펴준 후, 케이크 크러스트 표면이 매끈해지도록 몇 번 가볍게 두드려줍니다. (큰 기포를 제거하여 케이크 크러스트 표면을 매끄럽게 합니다.) 오븐 중간 선반에 넣고 150°C(300°F)에서 20분간 굽습니다. 12분 후에는 알루미늄 호일로 덮어줍니다. (표면이 타는 것을 방지하기 위함입니다.)
케이크 크러스트 식히기. 굽고 나면 케이크 크러스트를 식힘망에 뒤집어 놓습니다. 먼저 바닥의 유산지를 벗겨낸 후 새 유산지로 덮습니다. (케이크 크러스트를 뒤집어 유산지로 덮으면 케이크 크러스트가 마르고 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다. 자연 식혀야 합니다.)
초콜릿 녹이기. 초콜릿 코인 30g을 그릇에 담고 중탕으로 녹입니다. (나중에 장식용으로 크림과 섞어 사용합니다.)
11. 휘핑크림 생크림 휘핑 준비: 실온은 20°C 이하가 좋습니다. 더우면 에어컨을 켜고 볼 아래에 얼음팩을 깔아주세요. (온도가 너무 높으면 크림이 녹아 굳기 어렵습니다.) 생크림 200g에 코코아 파우더 5g과 설탕 19g을 넣고 "흐르지만 주름이 얕은" 정도의 농도가 될 때까지 휘핑합니다. (70% 휘핑: 너무 뻑뻑하게 휘핑하지 마세요. 휘핑하기 어렵습니다.)
케이크 크러스트 다듬기. 식힌 케이크 크러스트를 앞면이 위로 오도록 놓고 네 모서리를 각각 1cm씩 다듬습니다. (깔끔하게 다듬으면 밀기가 수월하고, 모서리가 불규칙하면 질감이 더 딱딱해집니다.)
크림 바르기 케이크 크러스트에 가벼운 크림을 고르게 바릅니다.
케이크를 돌돌 말아주세요. 케이크 껍질을 5cm 너비로 5등분한 후, 하나씩 천천히 말아 큰 원이 될 때까지 돌돌 말아주세요. (사진 참고, 살살 돌려주세요~) 그 위에 휘핑크림을 한 겹 발라주세요.
가나슈 크림을 따로 준비합니다. 남은 크림을 녹인 초콜릿에 넣고 잘 섞은 후, 짤주머니에 담습니다.
마무리 케이크에 초콜릿 버터크림을 바르고 포크나 숟가락을 사용하여 세로로 몇 줄을 긋습니다(너무 매끄럽게 하지 마세요. 질감이 좀 더 있으면 "수제" 느낌이 납니다). 마지막으로, 창의력을 발휘하여 원하는 대로 장식해 보세요. 저는 딸기를 몇 개 얹고, 버터크림을 짜 넣었고, 이쑤시개를 사용하여 작은 눈사람 눈에 초콜릿을 콕콕 찍어주기도 했습니다!
마지막 생각: 이 크리스마스 테마 스위스 롤은 정말 유혹적이에요! 나무줄기 무늬에 작은 눈사람 장식까지, 모든 걸 다 갖췄어요! 크리스마스가 아직 한참 남았는데도 벌써부터 주목을 받고 있어요! 연말 분위기에 너무 정신이 없어서 만들 시간이 없었어요! 아, 뭐, 이 "깜찍한 크리스마스 귀염둥이"는 그냥 포장해서 나눠줘야겠어요. 기쁨을 퍼뜨리고 다른 사람들의 기분을 망치게 놔두는 거죠!