水光肌一样的馒头


水光肌一样的馒头
水光肌一样的馒头

配方很简单，面团揉出水光肌般的透亮质感，蒸好后捏一把能迅速回弹，咬下去筋道得能扯出丝，麦香在嘴里越嚼越浓。没水光肌脸蛋不怕，咬一口这会“反光” Q弹筋道馒头，谁还稀罕那些靠添加剂撑起来的“虚胖”馒头呀~ 😆

食材

步骤

  1. 揉面：盆里加入水、酵母搅拌均匀。再加入面粉500 克(留 80 克稍后端面用）、盐、糖搅拌揉面至表面光滑。
    揉面：盆里加入水、酵母搅拌均匀。再加入面粉500 克(留 80 克稍后端面用）、盐、糖搅拌揉面至表面光滑。 揉面：盆里加入水、酵母搅拌均匀。再加入面粉500 克(留 80 克稍后端面用）、盐、糖搅拌揉面至表面光滑。 揉面：盆里加入水、酵母搅拌均匀。再加入面粉500 克(留 80 克稍后端面用）、盐、糖搅拌揉面至表面光滑。 揉面：盆里加入水、酵母搅拌均匀。再加入面粉500 克(留 80 克稍后端面用）、盐、糖搅拌揉面至表面光滑。
  2. 一发面：将已揉好的面团盖上保鲜膜保湿，放在28-30度的环境（比如烤箱）发酵至2倍大。如天气冷，又没发酵环境，不要玩面团，否则那是自己找虐（我不会告诉你，我试过😂）
    一发面：将已揉好的面团盖上保鲜膜保湿，放在28-30度的环境（比如烤箱）发酵至2倍大。如天气冷，又没发酵环境，不要玩面团，否则那是自己找虐（我不会告诉你，我试过😂）
  3. 面团发至2倍大，有明显蜂窝状态。
    面团发至2倍大，有明显蜂窝状态。 面团发至2倍大，有明显蜂窝状态。
  4. 在揉面的垫上撒上70-100克面粉，端面用，稍后一起揉进团里。
    在揉面的垫上撒上70-100克面粉，端面用，稍后一起揉进团里。
  5. 加入面粉继续揉面，揉到切开，侧面看不见明显气孔（这是水光肌关键），否则表面坑坑洼洼。
    加入面粉继续揉面，揉到切开，侧面看不见明显气孔（这是水光肌关键），否则表面坑坑洼洼。 加入面粉继续揉面，揉到切开，侧面看不见明显气孔（这是水光肌关键），否则表面坑坑洼洼。
  6. 准蒸馒头用的蒸笼，在上面铺上蒸笼纸防沾（如果无就喷无气味的玉米油）
    准蒸馒头用的蒸笼，在上面铺上蒸笼纸防沾（如果无就喷无气味的玉米油）
  7. 端好面就开始造型。馒头我切成75克一个。练好馒头基本功，可以做包子和花卷、汉堡形状（切开可夹卤肉，变肉夹馍）。
    端好面就开始造型。馒头我切成75克一个。练好馒头基本功，可以做包子和花卷、汉堡形状（切开可夹卤肉，变肉夹馍）。 端好面就开始造型。馒头我切成75克一个。练好馒头基本功，可以做包子和花卷、汉堡形状（切开可夹卤肉，变肉夹馍）。 端好面就开始造型。馒头我切成75克一个。练好馒头基本功，可以做包子和花卷、汉堡形状（切开可夹卤肉，变肉夹馍）。 端好面就开始造型。馒头我切成75克一个。练好馒头基本功，可以做包子和花卷、汉堡形状（切开可夹卤肉，变肉夹馍）。
  8. 二发面：锅里加水烧热至40-50度关火，放入馒头胚盖上盖，二发15分钟左右，发1.5倍大。每个间隔开一点位置，看前后状态对比，一会还要发达（大）😁。
    二发面：锅里加水烧热至40-50度关火，放入馒头胚盖上盖，二发15分钟左右，发1.5倍大。每个间隔开一点位置，看前后状态对比，一会还要发达（大）😁。 二发面：锅里加水烧热至40-50度关火，放入馒头胚盖上盖，二发15分钟左右，发1.5倍大。每个间隔开一点位置，看前后状态对比，一会还要发达（大）😁。
  9. 开火蒸，水开后蒸12分钟，关火后不要立即打开盖子，焖3分钟再拿出来放网上，一直放锅里会有汽水，影响口感。我好想拥有的水光肌，它来了…… 冷了过后保存起来，可以放冰箱速冻，想吃的时候拿出来加热即可。
    开火蒸，水开后蒸12分钟，关火后不要立即打开盖子，焖3分钟再拿出来放网上，一直放锅里会有汽水，影响口感。我好想拥有的水光肌，它来了…… 冷了过后保存起来，可以放冰箱速冻，想吃的时候拿出来加热即可。
  10. 那些年我的做过南瓜馒头、菠菜馒头。先练好基本功，你们也可以的。
    那些年我的做过南瓜馒头、菠菜馒头。先练好基本功，你们也可以的。 那些年我的做过南瓜馒头、菠菜馒头。先练好基本功，你们也可以的。 那些年我的做过南瓜馒头、菠菜馒头。先练好基本功，你们也可以的。 那些年我的做过南瓜馒头、菠菜馒头。先练好基本功，你们也可以的。
Languages
Gedämpfte Brötchen, die wie strahlende Haut aussehen - Deutsch (German) version
Steamed buns that look like radiant skin - English version
Bollos al vapor que parecen piel radiante - Española (Spanish) version
Des petits pains cuits à la vapeur qui ressemblent à une peau radieuse - Français (French) version
Roti kukus yang terlihat seperti kulit bercahaya - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
panini al vapore che sembrano pelle radiosa - Italiana (Italian) version
輝く肌のような蒸しパン - 日本語 (Japanese) version
빛나는 피부처럼 보이는 찐빵 - 한국인 (Korean) version
ซาลาเปาที่ดูเหมือนผิวเปล่งปลั่ง - แบบไทย (Thai) version
水光肌一樣的饅頭 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version