酸辣开胃跳水罗卜


酸辣开胃跳水罗卜
酸辣开胃跳水罗卜

粉嫩如珊瑚的萝卜片莹润透亮,汁水清亮澄澈。入口先是脆生生的清新,随即酸辣滋味裹挟着蒜香在舌尖炸开,微辣里裹着回甘,越嚼越觉开胃。早餐佐粥,让清淡的粥食瞬间鲜活;午餐配米饭,消解油腻烟火气;晚餐作小食,唤醒疲惫味蕾;宴客时充当前菜,凭鲜亮卖相与爽脆口感瞬间抓住目光,是四季里、餐餐间都百搭的风味惊喜。

食材

步骤

  1. 处理萝卜: 萝卜先洗干净,要是外皮看着新鲜光滑,就不用削皮(带皮更脆);我这萝卜皮被风吹得发干,所以削了皮。然后把萝卜对半切开,切成两个硬币那么厚的块,再洗一遍,控干水分备用。
    处理萝卜: 萝卜先洗干净,要是外皮看着新鲜光滑,就不用削皮(带皮更脆);我这萝卜皮被风吹得发干,所以削了皮。然后把萝卜对半切开,切成两个硬币那么厚的块,再洗一遍,控干水分备用。 处理萝卜: 萝卜先洗干净,要是外皮看着新鲜光滑,就不用削皮(带皮更脆);我这萝卜皮被风吹得发干,所以削了皮。然后把萝卜对半切开,切成两个硬币那么厚的块,再洗一遍,控干水分备用。 处理萝卜: 萝卜先洗干净,要是外皮看着新鲜光滑,就不用削皮(带皮更脆);我这萝卜皮被风吹得发干,所以削了皮。然后把萝卜对半切开,切成两个硬币那么厚的块,再洗一遍,控干水分备用。
  2. 腌制去水: 找个干净容器,把控好水的萝卜块倒进去,加1勺半盐、1勺白糖,用手抓匀,腌15分钟左右,让萝卜出水分。
    腌制去水: 找个干净容器,把控好水的萝卜块倒进去,加1勺半盐、1勺白糖,用手抓匀,腌15分钟左右,让萝卜出水分。 腌制去水: 找个干净容器,把控好水的萝卜块倒进去,加1勺半盐、1勺白糖,用手抓匀,腌15分钟左右,让萝卜出水分。 腌制去水: 找个干净容器,把控好水的萝卜块倒进去,加1勺半盐、1勺白糖,用手抓匀,腌15分钟左右,让萝卜出水分。
  3. 准备配料: 趁腌萝卜的功夫,把青红二荆条辣椒切成小颗粒,泡椒切碎,姜切成丝,大蒜拍扁剁成蒜末,都备着。
    准备配料: 趁腌萝卜的功夫,把青红二荆条辣椒切成小颗粒,泡椒切碎,姜切成丝,大蒜拍扁剁成蒜末,都备着。 准备配料: 趁腌萝卜的功夫,把青红二荆条辣椒切成小颗粒,泡椒切碎,姜切成丝,大蒜拍扁剁成蒜末,都备着。 准备配料: 趁腌萝卜的功夫,把青红二荆条辣椒切成小颗粒,泡椒切碎,姜切成丝,大蒜拍扁剁成蒜末,都备着。
  4. 清洗萝卜: 腌好的萝卜倒水里多冲几遍,把多余的盐分和涩味洗掉,然后使劲挤干水分。
    清洗萝卜: 腌好的萝卜倒水里多冲几遍,把多余的盐分和涩味洗掉,然后使劲挤干水分。 清洗萝卜: 腌好的萝卜倒水里多冲几遍,把多余的盐分和涩味洗掉,然后使劲挤干水分。 清洗萝卜: 腌好的萝卜倒水里多冲几遍,把多余的盐分和涩味洗掉,然后使劲挤干水分。
  5. 混合调味(全程不要有油): 另拿一个容器,把挤干水的萝卜放进去,加入切好的辣椒、姜丝、蒜末,盐、冰糖,最后倒大红浙醋、鸡精1小勺、饮用水,用手抓拌均匀,盖上盖子,腌3个小时以上(我一般是头天晚上做第二天吃)就能吃啦,脆爽又酸辣,配粥送饭都绝了!
    混合调味(全程不要有油): 另拿一个容器,把挤干水的萝卜放进去,加入切好的辣椒、姜丝、蒜末,盐、冰糖,最后倒大红浙醋、鸡精1小勺、饮用水,用手抓拌均匀,盖上盖子,腌3个小时以上(我一般是头天晚上做第二天吃)就能吃啦,脆爽又酸辣,配粥送饭都绝了! 混合调味(全程不要有油): 另拿一个容器,把挤干水的萝卜放进去,加入切好的辣椒、姜丝、蒜末,盐、冰糖,最后倒大红浙醋、鸡精1小勺、饮用水,用手抓拌均匀,盖上盖子,腌3个小时以上(我一般是头天晚上做第二天吃)就能吃啦,脆爽又酸辣,配粥送饭都绝了! 混合调味(全程不要有油): 另拿一个容器,把挤干水的萝卜放进去,加入切好的辣椒、姜丝、蒜末,盐、冰糖,最后倒大红浙醋、鸡精1小勺、饮用水,用手抓拌均匀,盖上盖子,腌3个小时以上(我一般是头天晚上做第二天吃)就能吃啦,脆爽又酸辣,配粥送饭都绝了!
Languages
scharf-saure Vorspeise Rettich - Deutsch (German) version
hot and sour appetizer radish - English version
aperitivo agridulce de rábano - Española (Spanish) version
apéritif aigre-doux radis - Français (French) version
hidangan pembuka asam pedas lobak - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
antipasto piccante agrodolce ravanello - Italiana (Italian) version
酸辣な前菜大根 - 日本語 (Japanese) version
매콤달콤 애피타이저 무 - 한국인 (Korean) version
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวเผ็ด หัวไชเท้า - แบบไทย (Thai) version
酸辣開胃跳水羅卜 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version