酸辣開胃跳水羅卜


酸辣開胃跳水羅卜
酸辣開胃跳水羅卜

粉嫩如珊瑚的蘿蔔片瑩潤透亮,汁水清亮澄澈。入口先是脆生生的清新,隨即酸辣滋味裹挾著蒜香在舌尖炸開,微辣裡裹著回甘,越嚼越覺開胃。早餐佐粥,讓清淡的粥食瞬間鮮活;午餐配米飯,消解油膩煙火氣;晚餐作小食,喚醒疲憊味蕾;宴客時充當前菜,憑鮮亮賣相與爽脆口感瞬間抓住目光,是四季裡、餐餐間都百搭的風味驚喜。

食材

步驟

  1. 處理蘿蔔: 蘿蔔先洗乾淨,要是外皮看著新鮮光滑,就不用削皮(帶皮更脆);我這蘿蔔皮被風吹得髮乾,所以削了皮。然後把蘿蔔對半切開,切成兩個硬幣那麼厚的塊,再洗一遍,控乾水分備用。
    處理蘿蔔: 蘿蔔先洗乾淨,要是外皮看著新鮮光滑,就不用削皮(帶皮更脆);我這蘿蔔皮被風吹得髮乾,所以削了皮。然後把蘿蔔對半切開,切成兩個硬幣那麼厚的塊,再洗一遍,控乾水分備用。 處理蘿蔔: 蘿蔔先洗乾淨,要是外皮看著新鮮光滑,就不用削皮(帶皮更脆);我這蘿蔔皮被風吹得髮乾,所以削了皮。然後把蘿蔔對半切開,切成兩個硬幣那麼厚的塊,再洗一遍,控乾水分備用。 處理蘿蔔: 蘿蔔先洗乾淨,要是外皮看著新鮮光滑,就不用削皮(帶皮更脆);我這蘿蔔皮被風吹得髮乾,所以削了皮。然後把蘿蔔對半切開,切成兩個硬幣那麼厚的塊,再洗一遍,控乾水分備用。
  2. 醃去水: 找個乾淨容器,把控好水的蘿蔔塊倒進去,加1匙半鹽、1匙白糖,用手抓勻,醃15分鐘左右,讓蘿蔔出水分。
    醃去水: 找個乾淨容器,把控好水的蘿蔔塊倒進去,加1匙半鹽、1匙白糖,用手抓勻,醃15分鐘左右,讓蘿蔔出水分。 醃去水: 找個乾淨容器,把控好水的蘿蔔塊倒進去,加1匙半鹽、1匙白糖,用手抓勻,醃15分鐘左右,讓蘿蔔出水分。 醃去水: 找個乾淨容器,把控好水的蘿蔔塊倒進去,加1匙半鹽、1匙白糖,用手抓勻,醃15分鐘左右,讓蘿蔔出水分。
  3. 準備食材: 趁醃蘿蔔的功夫,把青紅二荊條辣椒切成小顆粒,泡椒切碎,薑切成絲,大蒜拍扁剁成蒜末,都備著。
    準備食材: 趁醃蘿蔔的功夫,把青紅二荊條辣椒切成小顆粒,泡椒切碎,薑切成絲,大蒜拍扁剁成蒜末,都備著。 準備食材: 趁醃蘿蔔的功夫,把青紅二荊條辣椒切成小顆粒,泡椒切碎,薑切成絲,大蒜拍扁剁成蒜末,都備著。 準備食材: 趁醃蘿蔔的功夫,把青紅二荊條辣椒切成小顆粒,泡椒切碎,薑切成絲,大蒜拍扁剁成蒜末,都備著。
  4. 清洗蘿蔔: 醃好的蘿蔔倒水裡多沖幾遍,把多餘的鹽分和澀味洗掉,然後使勁擠乾水分。
    清洗蘿蔔: 醃好的蘿蔔倒水裡多沖幾遍,把多餘的鹽分和澀味洗掉,然後使勁擠乾水分。 清洗蘿蔔: 醃好的蘿蔔倒水裡多沖幾遍,把多餘的鹽分和澀味洗掉,然後使勁擠乾水分。 清洗蘿蔔: 醃好的蘿蔔倒水裡多沖幾遍,把多餘的鹽分和澀味洗掉,然後使勁擠乾水分。
  5. 混合調味(全程不要有油): 另拿一個容器,把擠乾水的蘿蔔放進去,加入切好的辣椒、薑絲、蒜末,鹽、冰糖,最後倒大紅浙醋、雞精1小勺、飲用水,用手抓拌均勻,蓋上蓋子,醃3個小時以上(我一般是頭天晚上做第二天吃)就能吃啦,脆送酸辣,配粥爽飯都絕了！
    混合調味(全程不要有油): 另拿一個容器,把擠乾水的蘿蔔放進去,加入切好的辣椒、薑絲、蒜末,鹽、冰糖,最後倒大紅浙醋、雞精1小勺、飲用水,用手抓拌均勻,蓋上蓋子,醃3個小時以上(我一般是頭天晚上做第二天吃)就能吃啦,脆送酸辣,配粥爽飯都絕了！ 混合調味(全程不要有油): 另拿一個容器,把擠乾水的蘿蔔放進去,加入切好的辣椒、薑絲、蒜末,鹽、冰糖,最後倒大紅浙醋、雞精1小勺、飲用水,用手抓拌均勻,蓋上蓋子,醃3個小時以上(我一般是頭天晚上做第二天吃)就能吃啦,脆送酸辣,配粥爽飯都絕了！ 混合調味(全程不要有油): 另拿一個容器,把擠乾水的蘿蔔放進去,加入切好的辣椒、薑絲、蒜末,鹽、冰糖,最後倒大紅浙醋、雞精1小勺、飲用水,用手抓拌均勻,蓋上蓋子,醃3個小時以上(我一般是頭天晚上做第二天吃)就能吃啦,脆送酸辣,配粥爽飯都絕了！
Languages
scharf-saure Vorspeise Rettich - Deutsch (German) version
hot and sour appetizer radish - English version
aperitivo agridulce de rábano - Española (Spanish) version
apéritif aigre-doux radis - Français (French) version
hidangan pembuka asam pedas lobak - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
antipasto piccante agrodolce ravanello - Italiana (Italian) version
酸辣な前菜大根 - 日本語 (Japanese) version
매콤달콤 애피타이저 무 - 한국인 (Korean) version
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวเผ็ด หัวไชเท้า - แบบไทย (Thai) version
酸辣開胃跳水羅卜 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version