章鱼小丸子

刚出炉的章鱼小丸子圆滚滚的,外皮焦香带脆,内里软嫩弹牙,咬开就有脆爽的鱿鱼须和鲜美的虾仁在嘴里爆开,裹满咸甜浓郁的照烧酱和奶香顺滑的沙拉酱,木鱼花在热气里轻轻颤动,一口一个根本停不下来! 最近神兽主动翻牌,说“好久没吃了章鱼小丸子了"。平时在外买一盒只有6颗,总抠抠搜搜数着吃,在家直接实现小丸子自由!半斤粉可以做24颗,管够管饱~ 看着神兽捧着盘子狂炫,吃得满脸都是酱,老母亲表示:这波厨艺值直接拉满!

食材

步骤

备料切丝: 生姜切成细丝备用。
处理鱿鱼须: 鱿鱼须洗净,水开后下锅焯水30秒,加入姜丝和料酒去腥,捞出冲洗干净后切碎备用。
备料切碎: 虾仁切碎,和切碎的鱿鱼须一起放入碗中。
加入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜丝,腌制15分钟左右。
调制照烧汁: 碗中放入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀后倒入锅中煮开,加入少许水,再倒入提前稀释好的生粉水,煮至浓稠后关火备用。有现成的照烧汁就忽略这一步
切配蔬菜: 包菜、洋葱分别切碎备用。
调制面糊: 准备一个盆,打入2个鸡蛋,充分搅散后加入水拌匀,再倒入章鱼烧粉搅拌均匀。如果有颗粒,静置20分钟后再搅拌一次即可。替代方案:如果买不到章鱼烧粉,可以用200克低筋面粉+200克水+2个鸡蛋,再加少许盐、味精调味。最后将面糊倒入带嘴的容器中,方便后续倒入烤盘。
预热刷油: 章鱼小丸子烤盘预热,在每个小孔里刷一层薄油。
倒入面糊: 将面糊倒入小孔至一半满,放入腌制好的虾仁、鱿鱼须,再加入洋葱碎和包菜碎。
翻转塑形: 待底部定型后,用签子轻轻翻转丸子,让面糊包裹住所有食材(看视频)。如果觉得不够饱满,可以再补一点面糊,直到丸子变得圆滚滚、不空心。新手友好提示:这个过程需要一点耐心,大概要十几分钟,但成功率超高,不用担心失败!
出锅装盘: 烤至丸子表面金黄酥脆即可出锅,挤上照烧汁和沙拉酱,喜欢吃辣的可以再加一点芥辣,最后撒上木鱼花就可以开吃啦! 吃不完可以放冰箱,吃的时候再用微波炉加热一下。
我这个烤盘是电温度不高,怎么弄都不会糊,特别适合和孩子一起DIY(之前的图片打不开了😂)。如果你用其他的,那要多点翻面,避免糊。做完小丸子,我还顺便用它煎了一块鱼扒、牛扒,又小又不占地,真的太爱这个锅了! 对爱下厨房的人来说,谁没几口锅、几把刷子、还有几个筛子,少一件都觉得厨艺会发挥不好😆