Takoyaki (bolas de pulpo)

Los takoyaki recién hechos son redondos y perfectos, con un exterior crujiente y caramelizado y un interior suave y masticable. Cada bocado rebosa de tentáculos de calamar crujientes y suculentos camarones, cubiertos con una rica salsa teriyaki agridulce y un aderezo para ensaladas suave y cremoso. Las hojuelas de bonito se mueven suavemente con el vapor. ¡No puedes parar de comerlos! Hace poco, mi pequeño me preguntó de repente: "¡Hace siglos que no como takoyaki!". Normalmente, una caja solo trae seis piezas, y siempre las cuento con cuidado. Pero en casa, ¡puedo disfrutar de la libertad del takoyaki! Con media libra de harina salen 24 piezas, ¡suficiente para todos! Al ver a mi pequeño presumir orgulloso del plato, con la cara cubierta de salsa, esta mamá piensa: ¡Esta habilidad culinaria es increíble!

Ingredientes

Pasos

Preparación de los ingredientes y triturado: Rallar el jengibre en tiras finas y reservar.
Preparación de los tentáculos de calamar: Lavar los tentáculos de calamar, blanquearlos en agua hirviendo durante 30 segundos, agregar rodajas de jengibre y vino de cocción para eliminar el olor a pescado, retirarlos, enjuagarlos y picarlos para su uso posterior.
Preparación de los ingredientes y picado: Picar los camarones y ponerlos en un bol junto con los tentáculos de calamar picados.
Agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocina, pimienta negra en polvo y jengibre rallado y deje marinar durante unos 15 minutos.
Salsa Teriyaki: En un tazón, combine la salsa de soya ligera, la salsa de ostras y el azúcar. Revuelva bien y vierta en una olla. Lleve a ebullición, agregue un poco de agua y luego vierta la mezcla de maicena previamente diluida. Cocine hasta que espese, luego apague el fuego y reserve. (Si tiene salsa teriyaki ya preparada, omita este paso).
Preparación de las verduras: Picar finamente el repollo y la cebolla por separado y reservar.
En un bol, casca 2 huevos y bátelos bien. Añade agua y mezcla bien. Luego, añade la harina para takoyaki y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Si quedan grumos, deja reposar 20 minutos y vuelve a remover. Alternativa: Si no encuentras harina para takoyaki, puedes usar 200 g de harina común, 200 g de agua y 2 huevos, sazonados con un poco de sal y glutamato monosódico. Por último, vierte la masa en un recipiente con pico vertedor para transferirla fácilmente a una bandeja de horno.
Precalentamiento y engrasado: Precaliente el molde para hornear takoyaki y pincele con una fina capa de aceite cada agujero.
Verter la masa: Verter la masa en el agujero pequeño hasta llenarlo hasta la mitad, agregar los camarones marinados y los tentáculos de calamar, luego agregar la cebolla picada y el repollo picado.
Moldeado: Una vez que la base esté cuajada, voltea la bola con cuidado con una brocheta para cubrir todos los ingredientes con la masa (ver video). Si no está lo suficientemente gruesa, agrega un poco más de masa hasta que la bola esté redonda y llena. Consejo para principiantes: Este proceso requiere un poco de paciencia y toma unos diez minutos, pero tiene una alta probabilidad de éxito, así que no te preocupes.
Emplatado: Hornear hasta que los takoyaki estén dorados y crujientes. Añadir salsa teriyaki y mayonesa. Si te gusta picante, puedes añadir un poco de wasabi. Por último, espolvorear con copos de bonito y ¡listo para comer! Puedes guardar las sobras en el refrigerador y recalentarlas en el microondas cuando quieras comerlas.
Mi sartén no se calienta mucho, así que nunca se quema, lo que la hace perfecta para hacer manualidades con niños (las fotos anteriores no se abren 😂). Si usas otras sartenes, tendrás que darles la vuelta con más frecuencia para evitar que se quemen. Después de hacer el takoyaki, también la usé para freír un filete de pescado y un bistec. Es pequeña y no ocupa mucho espacio. ¡Me encanta esta sartén! Para quien le guste cocinar, ¿quién no tiene ollas, cepillos y coladores? Sin uno de estos, siento que mis habilidades culinarias no estarán a la altura 😆