ทาโกะยากิ (ลูกชิ้นปลาหมึก)

ทาโกะยากิที่ทำสดใหม่นั้นกลมสวยงาม ด้านนอกกรอบและมีสีคาราเมลสวยงาม ด้านในนุ่มหนึบ ทุกคำที่กัดเข้าไปจะเต็มไปด้วยหนวดปลาหมึกกรุบกรอบและกุ้งเนื้อฉ่ำ เคลือบด้วยซอสเทริยากิรสชาติเข้มข้น หวานอมเค็ม และน้ำสลัดเนื้อเนียนละเอียด เกล็ดปลาโบนิโตสั่นไหวเบาๆ ในไอน้ำ คุณจะหยุดกินไม่ได้เลย! เมื่อไม่นานมานี้ ลูกน้อยของฉันถามขึ้นมาว่า "หนูไม่ได้กินทาโกะยากิมานานแล้ว!" ปกติแล้วในกล่องจะมีแค่หกชิ้น และฉันก็ต้องนับอย่างระมัดระวังเสมอ แต่ที่บ้าน ฉันสามารถกินทาโกะยากิได้อย่างอิสระ! แป้งครึ่งปอนด์ทำได้ 24 ชิ้น—มากพอสำหรับทุกคน! เมื่อเห็นลูกน้อยของฉันอวดจานอย่างภาคภูมิใจ ใบหน้าเปื้อนซอส คุณแม่คนนี้ก็คิดว่า: ฝีมือการทำอาหารของลูกสุดยอดมาก!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมและหั่น: หั่นขิงเป็นเส้นบางๆ แล้วพักไว้
การเตรียมหนวดปลาหมึก: ล้างหนวดปลาหมึก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ใส่ขิงหั่นและเหล้าปรุงอาหารเพื่อขจัดกลิ่นคาว นำออก ล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อใช้ในภายหลัง
การเตรียมและหั่นส่วนผสม: หั่นกุ้งแล้วใส่ลงในชามรวมกับหนวดปลาหมึกที่หั่นแล้ว
ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เหล้าปรุงอาหาร พริกไทยดำป่น และขิงซอย แล้วหมักไว้ประมาณ 15 นาที
การเตรียมซอสเทริยากิ: ในชามผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำเล็กน้อย แล้วเทแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้แล้วลงไป เคี่ยวจนข้น จากนั้นปิดไฟและพักไว้ (ถ้ามีซอสเทริยากิสำเร็จรูปแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้)
การเตรียมผัก: สับกะหล่ำปลีและหัวหอมให้ละเอียดแยกกัน แล้วพักไว้
การเตรียมแป้ง: ในชาม ผสมไข่ไก่ 2 ฟอง ตอกลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งทาโกะยากิแล้วคนจนเนียน ถ้ายังมีก้อนอยู่ ให้พักไว้ 20 นาทีแล้วคนอีกครั้ง ทางเลือก: ถ้าหาแป้งทาโกะยากิไม่ได้ สามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม + น้ำ 200 กรัม + ไข่ไก่ 2 ฟอง ปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรสเล็กน้อยแทนได้ สุดท้าย เทแป้งลงในภาชนะที่มีปากเท เพื่อให้ง่ายต่อการเทลงในพิมพ์อบ
การอุ่นและทาน้ำมัน: อุ่นกระทะอบทาโกะยากิให้ร้อน แล้วทาน้ำมันบางๆ ลงในแต่ละช่อง
เทแป้งลงในหลุมเล็กๆ จนเต็มครึ่งหนึ่ง ใส่กุ้งและหนวดปลาหมึกที่หมักไว้ลงไป จากนั้นใส่หัวหอมสับและกะหล่ำปลีสับ
การขึ้นรูป: เมื่อส่วนล่างเริ่มเซ็ตตัวแล้ว ให้ใช้ไม้เสียบพลิกเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเคลือบด้วยแป้ง (ดูวิดีโอประกอบ) ถ้ายังไม่กลมพอ ให้เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อยจนกว่าลูกขนมจะกลมและเต็ม เคล็ดลับสำหรับมือใหม่: ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณสิบนาที แต่โอกาสสำเร็จสูงมาก ดังนั้นไม่ต้องกังวลหากทำไม่สำเร็จ!
จัดเสิร์ฟ: อบจนทาโกะยากิเป็นสีเหลืองทองและกรอบ บีบซอสเทริยากิและมายองเนสลงไป ถ้าชอบเผ็ดสามารถใส่วาซาบิเล็กน้อยได้ สุดท้ายโรยด้วยเกล็ดปลาแห้งก็พร้อมรับประทาน! ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นในไมโครเวฟเมื่อต้องการรับประทาน
กระทะอบของฉันไม่ร้อนมาก ดังนั้นจึงไม่เคยไหม้ ทำให้เหมาะสำหรับกิจกรรม DIY กับเด็กๆ (รูปภาพก่อนหน้านี้เปิดไม่ได้ 😂) ถ้าคุณใช้กระทะอื่นๆ คุณจะต้องพลิกอาหารบ่อยขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หลังจากทำทาโกะยากิเสร็จแล้ว ฉันยังใช้มันทอดปลาและสเต็กด้วย มันเล็กและไม่เปลืองพื้นที่—ฉันรักกระทะนี้มาก! สำหรับใครก็ตามที่รักการทำอาหาร ใครบ้างที่ไม่มีหม้อ แปรง และตะแกรง? ถ้าไม่มีแม้แต่ชิ้นเดียว ฉันรู้สึกว่าฝีมือการทำอาหารของฉันคงไม่ดีพอ 😆