타코야키(문어 공)

갓 만든 타코야끼는 동그랗고, 겉은 바삭하고 캐러멜처럼 구워졌으며, 속은 부드럽고 쫄깃합니다. 한 입 베어 물면 아삭한 오징어 다리와 탱글탱글한 새우가 입안 가득 퍼지고, 달콤짭짤한 데리야끼 소스와 부드럽고 크리미한 샐러드 드레싱이 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 가쓰오부시 가루는 김이 모락모락 나는 가운데 살랑살랑 흔들립니다. 한 번 먹기 시작하면 멈출 수가 없죠! 얼마 전, 아이가 갑자기 "타코야끼 진짜 오랜만에 먹어보네!"라고 말했어요. 보통 한 상자에 여섯 개밖에 안 들어 있어서 항상 개수를 세어보곤 했는데, 집에서는 마음껏 만들 수 있어서 좋아요! 밀가루 250g으로 24개나 만들 수 있으니 온 가족이 배불리 먹을 수 있죠! 소스 범벅이 된 얼굴로 접시를 자랑스럽게 보여주는 아이를 보니, 엄마로서 감탄이 절로 나왔어요. 이 요리 솜씨는 정말 최고야!

재료

단계

재료 준비 및 채썰기: 생강을 얇게 채 썰어 따로 둡니다.
오징어 다리 손질: 오징어 다리를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 30초간 데치고, 생강 조각과 요리용 술을 넣어 비린내를 제거한 다음 건져내어 깨끗이 헹궈 잘게 다져둡니다.
재료 준비 및 손질: 새우를 잘게 썰어 잘게 썬 오징어 다리와 함께 그릇에 담습니다.
간장, 굴소스, 요리용 술, 후추, 채 썬 생강을 넣고 약 15분간 재워둡니다.
데리야끼 소스 준비: 볼에 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞은 후 냄비에 붓습니다. 끓기 시작하면 물을 약간 넣고 미리 물에 불려둔 전분물을 넣습니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 그대로 둡니다. (시판 데리야끼 소스를 사용하는 경우 이 단계는 건너뛰세요.)
채소 준비: 양배추와 양파를 각각 잘게 다져서 따로 둡니다.
반죽 준비: 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다. 물을 넣고 잘 섞은 후, 타코야끼 가루를 넣고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 덩어리가 있으면 20분 정도 그대로 두었다가 다시 저어줍니다. 대체 방법: 타코야끼 가루를 구할 수 없는 경우, 다목적 밀가루 200g + 물 200g + 달걀 2개에 소금과 MSG를 약간 넣어 간을 한 후 사용해도 됩니다. 마지막으로, 반죽을 주둥이가 있는 용기에 담아 베이킹 팬에 옮겨 담기 쉽게 합니다.
예열 및 기름칠: 타코야끼 팬을 예열하고 각 구멍에 기름을 얇게 발라줍니다.
반죽 붓기: 작은 구멍에 반죽을 반쯤 채우고, 양념한 새우와 오징어 다리를 넣은 다음, 다진 양파와 다진 양배추를 넣습니다.
모양 만들기: 바닥 부분이 굳으면 꼬치를 이용해 반죽을 살살 뒤집어 모든 재료에 반죽이 골고루 묻도록 합니다(영상 참조). 반죽이 충분히 통통하지 않으면 둥글고 속이 꽉 찰 때까지 반죽을 조금 더 추가합니다. 초보자를 위한 팁: 이 과정은 약 10분 정도 소요되지만, 성공률이 매우 높으니 실패를 걱정하지 마세요!
완성: 타코야끼가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 오븐에 구워주세요. 데리야끼 소스와 마요네즈를 뿌려줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 와사비를 조금 넣어주세요. 마지막으로 가쓰오부시를 뿌리면 완성! 남은 타코야끼는 냉장 보관했다가 전자레인지에 데워 드시면 됩니다.
제가 쓰는 베이킹 팬은 온도가 잘 안 올라가서 절대 타지 않아요. 아이들과 함께 요리할 때 정말 딱이죠 (이전 사진들은 안 열리네요 😂). 다른 팬을 쓰신다면 타는 걸 방지하기 위해 더 자주 뒤집어 주셔야 할 거예요. 타코야끼를 만들고 나서 생선 필레랑 스테이크도 이 팬에 구워 봤어요. 크기도 작아서 공간도 많이 차지하지 않아서 정말 좋아요! 요리를 좋아하는 사람이라면 냄비, 솔, 체 같은 조리 도구는 몇 개쯤은 있지 않나요? 이런 것들 중 하나라도 없으면 요리 실력이 부족한 것 같아요 😆