Takoyaki (bola gurita)

Takoyaki yang baru dibuat berbentuk bulat sempurna, dengan bagian luar yang renyah dan karamel serta bagian dalam yang lembut dan kenyal. Setiap gigitan dipenuhi dengan tentakel cumi yang renyah dan udang yang lezat, dilapisi saus teriyaki yang kaya rasa, manis, dan gurih serta mayones yang lembut dan creamy. Serpihan bonito bergetar lembut dalam uap. Anda tidak akan bisa berhenti memakannya! Baru-baru ini, si kecil bertanya, "Aku sudah lama tidak makan takoyaki!" Biasanya, satu kotak hanya berisi enam buah, dan aku selalu menghitungnya dengan cermat. Tapi di rumah, aku bisa menikmati takoyaki sepuasnya! Setengah pon tepung menghasilkan 24 buah—cukup untuk memuaskan semua orang! Melihat si kecil dengan bangga memamerkan piringnya, wajahnya belepotan saus, ibu ini berpikir: Keterampilan memasak ini luar biasa!

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Menyiapkan bahan dan memarut: Parut jahe menjadi irisan tipis dan sisihkan.
Menyiapkan tentakel cumi: Cuci tentakel cumi, rebus sebentar dalam air mendidih selama 30 detik, tambahkan irisan jahe dan arak masak untuk menghilangkan bau amis, angkat, bilas hingga bersih, dan cincang untuk digunakan nanti.
Persiapan dan pemotongan bahan: Potong udang dan masukkan ke dalam mangkuk bersama dengan tentakel cumi yang telah dipotong.
Tambahkan kecap asin, saus tiram, anggur masak, bubuk lada hitam, dan jahe parut, lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit.
Persiapan Saus Teriyaki: Dalam sebuah mangkuk, campurkan kecap asin, saus tiram, dan gula. Aduk rata dan tuangkan ke dalam panci. Didihkan, tambahkan sedikit air, lalu tuangkan larutan tepung maizena yang sudah diencerkan. Masak hingga mengental, lalu matikan api dan sisihkan. (Jika Anda memiliki saus teriyaki siap pakai, lewati langkah ini.)
Persiapan sayuran: Cincang halus kol dan bawang bombai secara terpisah dan sisihkan.
Persiapan Adonan: Dalam sebuah mangkuk, pecahkan 2 butir telur dan kocok hingga rata. Tambahkan air dan aduk rata. Kemudian tambahkan tepung takoyaki dan aduk hingga halus. Jika masih ada gumpalan, diamkan selama 20 menit dan aduk kembali. Alternatif: Jika Anda tidak dapat menemukan tepung takoyaki, Anda dapat menggunakan 200g tepung terigu serbaguna + 200g air + 2 butir telur, bumbui dengan sedikit garam dan MSG. Terakhir, tuang adonan ke dalam wadah berujung runcing agar mudah dipindahkan ke loyang.
Memanaskan dan mengolesi minyak: Panaskan wajan takoyaki dan olesi setiap lubang dengan lapisan tipis minyak.
Tuang adonan: Tuang adonan ke dalam lubang kecil hingga setengah penuh, tambahkan udang dan tentakel cumi yang telah dimarinasi, lalu tambahkan bawang bombay cincang dan kol cincang.
Membentuk: Setelah bagian bawah mengeras, balik bola adonan dengan lembut menggunakan tusuk sate agar semua bahan terlapisi adonan (lihat video). Jika belum cukup mengembang, tambahkan sedikit adonan lagi hingga bola adonan bulat dan penuh. Tips untuk pemula: Proses ini membutuhkan sedikit kesabaran, sekitar sepuluh menit, tetapi tingkat keberhasilannya sangat tinggi, jadi jangan khawatir jika gagal!
Penyajian: Panggang hingga takoyaki berwarna cokelat keemasan dan renyah. Siram dengan saus teriyaki dan mayones. Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan sedikit wasabi. Terakhir, taburi dengan serpihan bonito dan siap disantap! Sisa makanan dapat disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali di microwave saat ingin disantap.
Loyang saya tidak terlalu panas, jadi tidak pernah gosong, sehingga sangat cocok untuk kegiatan DIY bersama anak-anak (gambar sebelumnya tidak bisa dibuka 😂). Jika Anda menggunakan loyang lain, Anda perlu membaliknya lebih sering untuk menghindari gosong. Setelah membuat takoyaki, saya juga menggunakannya untuk menggoreng fillet ikan dan steak. Loyang ini kecil dan tidak memakan banyak tempat—saya sangat menyukai loyang ini! Bagi siapa pun yang suka memasak, siapa yang tidak memiliki beberapa panci, kuas, dan saringan? Tanpa salah satu dari ini, saya merasa kemampuan memasak saya tidak akan maksimal 😆