家常百变炒Q弹年糕


家常百变炒Q弹年糕

～年糕在饮食里可是个多面手，在川渝能用来烫火锅，在煮酒酿荷包蛋的时候加一些进去，又能增添别样的风味。与韩式炒年糕相比，我最爱的，还是这种中式炒年糕，更对我的胃口。 ～要是没有川渝腊肉也没关系，用煎鸡蛋和火腿肠来代替（百搭）， 能碰撞出另一种独特的美味。煎得金黄的鸡蛋，带着焦香，火腿肠咸香弹牙，和年糕、蔬菜一起翻炒， 口感丰富又和谐。 ～炒制后的年糕，裹满了食材的香气，咬上一口，软糯又有嚼劲，咸香滋味在舌尖蔓延。看似普通，却能让人吃得心满意足，瞬间爱上这质朴又美味的中式炒年糕。

食材

步骤

  1. 前期处理（针对川渝腊肉） 若不用腊肉，可用煎鸡蛋、火腿肠替换。并忽略此步。 ～这一步呢，我是分享带皮猪肉、羊肉的处理方法，所有的带皮猪肉、羊肉等都建议烧皮处理（烧皮可有效去除腊肉腥味，让肉质更紧实，提升口感，还能清洁表面杂质）。烧皮后再以温水浸泡20分钟左右，刮洗干净。川渝腊肉需水煮20分钟，达到减少咸味及煮至8成熟。
    前期处理（针对川渝腊肉） 若不用腊肉，可用煎鸡蛋、火腿肠替换。并忽略此步。 ～这一步呢，我是分享带皮猪肉、羊肉的处理方法，所有的带皮猪肉、羊肉等都建议烧皮处理（烧皮可有效去除腊肉腥味，让肉质更紧实，提升口感，还能清洁表面杂质）。烧皮后再以温水浸泡20分钟左右，刮洗干净。川渝腊肉需水煮20分钟，达到减少咸味及煮至8成熟。 前期处理（针对川渝腊肉） 若不用腊肉，可用煎鸡蛋、火腿肠替换。并忽略此步。 ～这一步呢，我是分享带皮猪肉、羊肉的处理方法，所有的带皮猪肉、羊肉等都建议烧皮处理（烧皮可有效去除腊肉腥味，让肉质更紧实，提升口感，还能清洁表面杂质）。烧皮后再以温水浸泡20分钟左右，刮洗干净。川渝腊肉需水煮20分钟，达到减少咸味及煮至8成熟。 前期处理（针对川渝腊肉） 若不用腊肉，可用煎鸡蛋、火腿肠替换。并忽略此步。 ～这一步呢，我是分享带皮猪肉、羊肉的处理方法，所有的带皮猪肉、羊肉等都建议烧皮处理（烧皮可有效去除腊肉腥味，让肉质更紧实，提升口感，还能清洁表面杂质）。烧皮后再以温水浸泡20分钟左右，刮洗干净。川渝腊肉需水煮20分钟，达到减少咸味及煮至8成熟。 前期处理（针对川渝腊肉） 若不用腊肉，可用煎鸡蛋、火腿肠替换。并忽略此步。 ～这一步呢，我是分享带皮猪肉、羊肉的处理方法，所有的带皮猪肉、羊肉等都建议烧皮处理（烧皮可有效去除腊肉腥味，让肉质更紧实，提升口感，还能清洁表面杂质）。烧皮后再以温水浸泡20分钟左右，刮洗干净。川渝腊肉需水煮20分钟，达到减少咸味及煮至8成熟。 前期处理（针对川渝腊肉） 若不用腊肉，可用煎鸡蛋、火腿肠替换。并忽略此步。 ～这一步呢，我是分享带皮猪肉、羊肉的处理方法，所有的带皮猪肉、羊肉等都建议烧皮处理（烧皮可有效去除腊肉腥味，让肉质更紧实，提升口感，还能清洁表面杂质）。烧皮后再以温水浸泡20分钟左右，刮洗干净。川渝腊肉需水煮20分钟，达到减少咸味及煮至8成熟。 前期处理（针对川渝腊肉） 若不用腊肉，可用煎鸡蛋、火腿肠替换。并忽略此步。 ～这一步呢，我是分享带皮猪肉、羊肉的处理方法，所有的带皮猪肉、羊肉等都建议烧皮处理（烧皮可有效去除腊肉腥味，让肉质更紧实，提升口感，还能清洁表面杂质）。烧皮后再以温水浸泡20分钟左右，刮洗干净。川渝腊肉需水煮20分钟，达到减少咸味及煮至8成熟。
  2. 年糕用清水浸泡30分钟，使其软化，便于炒制 。
    年糕用清水浸泡30分钟，使其软化，便于炒制 。
  3. 芹菜切成段、彩椒切小丁，姜切片，蒜粒拍扁备用 。
    芹菜切成段、彩椒切小丁，姜切片，蒜粒拍扁备用 。
  4. 处理好的腊肉切片（若用替代食材，煎蛋切小块、火腿肠切条 ）。热锅，放入腊肉片（或替代食材 ），中小火煸炒，逼出油脂 。
    处理好的腊肉切片（若用替代食材，煎蛋切小块、火腿肠切条 ）。热锅，放入腊肉片（或替代食材 ），中小火煸炒，逼出油脂 。 处理好的腊肉切片（若用替代食材，煎蛋切小块、火腿肠切条 ）。热锅，放入腊肉片（或替代食材 ），中小火煸炒，逼出油脂 。
  5. 依次加入蒜粒、姜片、芹菜（无则跳过 ）、泡好的年糕、彩椒，保持中小火翻炒3 - 4分钟 。因腊肉本身咸，加盐时控制量，仅需1小勺，再加入1小勺鸡精调味 。
    依次加入蒜粒、姜片、芹菜（无则跳过 ）、泡好的年糕、彩椒，保持中小火翻炒3 - 4分钟 。因腊肉本身咸，加盐时控制量，仅需1小勺，再加入1小勺鸡精调味 。 依次加入蒜粒、姜片、芹菜（无则跳过 ）、泡好的年糕、彩椒，保持中小火翻炒3 - 4分钟 。因腊肉本身咸，加盐时控制量，仅需1小勺，再加入1小勺鸡精调味 。 依次加入蒜粒、姜片、芹菜（无则跳过 ）、泡好的年糕、彩椒，保持中小火翻炒3 - 4分钟 。因腊肉本身咸，加盐时控制量，仅需1小勺，再加入1小勺鸡精调味 。 依次加入蒜粒、姜片、芹菜（无则跳过 ）、泡好的年糕、彩椒，保持中小火翻炒3 - 4分钟 。因腊肉本身咸，加盐时控制量，仅需1小勺，再加入1小勺鸡精调味 。
  6. 翻炒均匀后，即可装盘，一份简单易做的美味炒年糕完成 。
    翻炒均匀后，即可装盘，一份简单易做的美味炒年糕完成 。
  7. 年糕打边炉也是川渝火锅必点。 如果你想要吃火锅的话，你必须得配上火锅油碟，它是灵魂，与在外面店里吃的味道一样。
    年糕打边炉也是川渝火锅必点。 如果你想要吃火锅的话，你必须得配上火锅油碟，它是灵魂，与在外面店里吃的味道一样。 年糕打边炉也是川渝火锅必点。 如果你想要吃火锅的话，你必须得配上火锅油碟，它是灵魂，与在外面店里吃的味道一样。
Languages
Hausgemachter gebratener, federnder Reiskuchen - Deutsch (German) version
Homemade Stir-fried Springy Rice Cake - English version
Pastel de arroz elástico salteado casero - Española (Spanish) version
Gâteau de riz élastique sauté maison - Français (French) version
Kue Beras Kenyal Tumis Buatan Sendiri - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Torta di riso elastica saltata in padella fatta in casa - Italiana (Italian) version
自家製もちもちの餅炒め - 日本語 (Japanese) version
집에서 만든 쫄깃한 떡볶이 - 한국인 (Korean) version
ข้าวผัดแหนมเนืองโฮมเมด - แบบไทย (Thai) version
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