自家製もちもちの餅炒め


自家製もちもちの餅炒め

餅は料理の楽しみ方として万能です。四川や重慶では、火鍋に使われたり、米酒で炒めた卵に加えたりして、独特の風味を楽しめます。韓国の餅よりも、この中華風の炒め餅の方が私のお気に入りです。私の好みに合っています。 四川や重慶のベーコンが手に入らなくてもご安心ください！目玉焼きとハムで代用すれば（これでも十分です）、他にはない美味しい組み合わせが生まれます。こんがりと香ばしい黄金色の目玉焼きと、塩気と歯ごたえのあるハムを、餅と野菜と一緒に炒めることで、濃厚で調和のとれた味わいが生まれます。 炒め餅には食材の香りが染み込んでいます。一口食べると、柔らかくもちもちとした食感で、塩気と香ばしい風味が舌の上に広がります。一見普通のようですが、驚くほど満足感があります。シンプルながらもおいしい中華風焼き餅に、私はすぐに夢中になります。

材料

手順

  1. 下茹で（四川風ベーコンと重慶風ベーコンの場合） ベーコンを使わない場合は、目玉焼きやハムで代用できます。この手順は不要です。 〜この手順は、豚肉と羊肉を皮付きのまま調理する手順です。豚肉と羊肉の部位は、皮を焼くことをお勧めします（皮を焼くことで、ベーコンの臭みが効果的に除去され、肉が締まり、食感が良くなり、不純物も除去されます）。焼いた後、皮をぬるま湯に約20分浸し、皮をこそげ取ってよくすすいでください。四川風ベーコンと重慶風ベーコンは、塩気を抜くために20分ほど茹で、8割ほど火が通るまで加熱してください。
    下茹で（四川風ベーコンと重慶風ベーコンの場合） ベーコンを使わない場合は、目玉焼きやハムで代用できます。この手順は不要です。 〜この手順は、豚肉と羊肉を皮付きのまま調理する手順です。豚肉と羊肉の部位は、皮を焼くことをお勧めします（皮を焼くことで、ベーコンの臭みが効果的に除去され、肉が締まり、食感が良くなり、不純物も除去されます）。焼いた後、皮をぬるま湯に約20分浸し、皮をこそげ取ってよくすすいでください。四川風ベーコンと重慶風ベーコンは、塩気を抜くために20分ほど茹で、8割ほど火が通るまで加熱してください。 下茹で（四川風ベーコンと重慶風ベーコンの場合） ベーコンを使わない場合は、目玉焼きやハムで代用できます。この手順は不要です。 〜この手順は、豚肉と羊肉を皮付きのまま調理する手順です。豚肉と羊肉の部位は、皮を焼くことをお勧めします（皮を焼くことで、ベーコンの臭みが効果的に除去され、肉が締まり、食感が良くなり、不純物も除去されます）。焼いた後、皮をぬるま湯に約20分浸し、皮をこそげ取ってよくすすいでください。四川風ベーコンと重慶風ベーコンは、塩気を抜くために20分ほど茹で、8割ほど火が通るまで加熱してください。 下茹で（四川風ベーコンと重慶風ベーコンの場合） ベーコンを使わない場合は、目玉焼きやハムで代用できます。この手順は不要です。 〜この手順は、豚肉と羊肉を皮付きのまま調理する手順です。豚肉と羊肉の部位は、皮を焼くことをお勧めします（皮を焼くことで、ベーコンの臭みが効果的に除去され、肉が締まり、食感が良くなり、不純物も除去されます）。焼いた後、皮をぬるま湯に約20分浸し、皮をこそげ取ってよくすすいでください。四川風ベーコンと重慶風ベーコンは、塩気を抜くために20分ほど茹で、8割ほど火が通るまで加熱してください。 下茹で（四川風ベーコンと重慶風ベーコンの場合） ベーコンを使わない場合は、目玉焼きやハムで代用できます。この手順は不要です。 〜この手順は、豚肉と羊肉を皮付きのまま調理する手順です。豚肉と羊肉の部位は、皮を焼くことをお勧めします（皮を焼くことで、ベーコンの臭みが効果的に除去され、肉が締まり、食感が良くなり、不純物も除去されます）。焼いた後、皮をぬるま湯に約20分浸し、皮をこそげ取ってよくすすいでください。四川風ベーコンと重慶風ベーコンは、塩気を抜くために20分ほど茹で、8割ほど火が通るまで加熱してください。 下茹で（四川風ベーコンと重慶風ベーコンの場合） ベーコンを使わない場合は、目玉焼きやハムで代用できます。この手順は不要です。 〜この手順は、豚肉と羊肉を皮付きのまま調理する手順です。豚肉と羊肉の部位は、皮を焼くことをお勧めします（皮を焼くことで、ベーコンの臭みが効果的に除去され、肉が締まり、食感が良くなり、不純物も除去されます）。焼いた後、皮をぬるま湯に約20分浸し、皮をこそげ取ってよくすすいでください。四川風ベーコンと重慶風ベーコンは、塩気を抜くために20分ほど茹で、8割ほど火が通るまで加熱してください。 下茹で（四川風ベーコンと重慶風ベーコンの場合） ベーコンを使わない場合は、目玉焼きやハムで代用できます。この手順は不要です。 〜この手順は、豚肉と羊肉を皮付きのまま調理する手順です。豚肉と羊肉の部位は、皮を焼くことをお勧めします（皮を焼くことで、ベーコンの臭みが効果的に除去され、肉が締まり、食感が良くなり、不純物も除去されます）。焼いた後、皮をぬるま湯に約20分浸し、皮をこそげ取ってよくすすいでください。四川風ベーコンと重慶風ベーコンは、塩気を抜くために20分ほど茹で、8割ほど火が通るまで加熱してください。
  2. 餅を水に30分ほど浸し、揚げやすいように柔らかくします。
    餅を水に30分ほど浸し、揚げやすいように柔らかくします。
  3. セロリを細切りにし、ピーマンをさいの目切りにし、生姜を薄切りにし、ニンニクを平らに切ります。
    セロリを細切りにし、ピーマンをさいの目切りにし、生姜を薄切りにし、ニンニクを平らに切ります。
  4. ベーコンをスライスします（ベーコンの代わりになるものを使う場合は、目玉焼きを細かく切り、ハムを細切りにします）。フライパンを熱し、ベーコン（またはベーコンの代わりになるもの）を加え、中火～弱火で脂が出るまで炒めます。
    ベーコンをスライスします（ベーコンの代わりになるものを使う場合は、目玉焼きを細かく切り、ハムを細切りにします）。フライパンを熱し、ベーコン（またはベーコンの代わりになるもの）を加え、中火～弱火で脂が出るまで炒めます。 ベーコンをスライスします（ベーコンの代わりになるものを使う場合は、目玉焼きを細かく切り、ハムを細切りにします）。フライパンを熱し、ベーコン（またはベーコンの代わりになるもの）を加え、中火～弱火で脂が出るまで炒めます。
  5. ニンニク、ショウガ、セロリ（必要ない場合は省略）、水に浸した餅、ピーマンを加えます。中弱火で3～4分炒めます。ベーコンはもともと塩辛いので、塩は小さじ1杯だけ使用してください。チキンブイヨン小さじ1杯で味を調えます。
    ニンニク、ショウガ、セロリ（必要ない場合は省略）、水に浸した餅、ピーマンを加えます。中弱火で3～4分炒めます。ベーコンはもともと塩辛いので、塩は小さじ1杯だけ使用してください。チキンブイヨン小さじ1杯で味を調えます。 ニンニク、ショウガ、セロリ（必要ない場合は省略）、水に浸した餅、ピーマンを加えます。中弱火で3～4分炒めます。ベーコンはもともと塩辛いので、塩は小さじ1杯だけ使用してください。チキンブイヨン小さじ1杯で味を調えます。 ニンニク、ショウガ、セロリ（必要ない場合は省略）、水に浸した餅、ピーマンを加えます。中弱火で3～4分炒めます。ベーコンはもともと塩辛いので、塩は小さじ1杯だけ使用してください。チキンブイヨン小さじ1杯で味を調えます。 ニンニク、ショウガ、セロリ（必要ない場合は省略）、水に浸した餅、ピーマンを加えます。中弱火で3～4分炒めます。ベーコンはもともと塩辛いので、塩は小さじ1杯だけ使用してください。チキンブイヨン小さじ1杯で味を調えます。
  6. 全体に炒めてお召し上がりください。シンプルで美味しいお餅です。
    全体に炒めてお召し上がりください。シンプルで美味しいお餅です。
  7. 四川風火鍋と重慶風火鍋では、餅入り火鍋もぜひお試しください。 火鍋を楽しむなら、火鍋のタレは絶対に欠かせません。まさに火鍋の真髄であり、レストランで食べるのと遜色ない美味しさです。
    四川風火鍋と重慶風火鍋では、餅入り火鍋もぜひお試しください。 火鍋を楽しむなら、火鍋のタレは絶対に欠かせません。まさに火鍋の真髄であり、レストランで食べるのと遜色ない美味しさです。 四川風火鍋と重慶風火鍋では、餅入り火鍋もぜひお試しください。 火鍋を楽しむなら、火鍋のタレは絶対に欠かせません。まさに火鍋の真髄であり、レストランで食べるのと遜色ない美味しさです。
Languages
Hausgemachter gebratener, federnder Reiskuchen - Deutsch (German) version
Homemade Stir-fried Springy Rice Cake - English version
Pastel de arroz elástico salteado casero - Española (Spanish) version
Gâteau de riz élastique sauté maison - Français (French) version
Kue Beras Kenyal Tumis Buatan Sendiri - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Torta di riso elastica saltata in padella fatta in casa - Italiana (Italian) version
自家製もちもちの餅炒め - 日本語 (Japanese) version
집에서 만든 쫄깃한 떡볶이 - 한국인 (Korean) version
ข้าวผัดแหนมเนืองโฮมเมด - แบบไทย (Thai) version
家常百變炒Q彈年糕 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version