Hausgemachter gebratener, federnder Reiskuchen


Hausgemachter gebratener, federnder Reiskuchen

Reiskuchen sind ein vielseitiger kulinarischer Genuss. In Sichuan und Chongqing werden sie im Eintopf verwendet und verleihen in Reiswein gebratenen Eiern einen einzigartigen Geschmack. Im Vergleich zu koreanischen Reiskuchen ist diese chinesische Variante mein Favorit; sie trifft meinen Geschmack besser. Wenn Sie keinen Speck aus Sichuan oder Chongqing haben, keine Sorge! Spiegeleier und Schinken (was perfekt funktioniert) sorgen für ein einzigartiges und köstliches Erlebnis. Die goldbraunen Spiegeleier mit ihrem verkohlten Aroma und der salzige, zähe Schinken, gebraten mit Reiskuchen und Gemüse, ergeben einen reichen und harmonischen Geschmack. Die gebratenen Reiskuchen sind vom Aroma der Zutaten durchdrungen. Ein Bissen ist weich und zäh, und der salzige, duftende Geschmack breitet sich auf der Zunge aus. Er mag gewöhnlich erscheinen, ist aber unglaublich sättigend. Ich werde mich sofort in diesen einfachen, aber köstlichen chinesischen Reiskuchen verlieben.

Zutaten

Schritte

  1. Vorkochen (für Sichuan- und Chongqing-Speck) Wenn Sie keinen Speck verwenden, können Sie ihn auch durch Spiegeleier oder Schinken ersetzen. Überspringen Sie diesen Schritt. ~In diesem Schritt wird Schweine- und Lammfleisch mit Haut zubereitet. Es wird empfohlen, die Haut aller Schweine- und Lammstücke anzubraten (das Versiegeln der Haut entfernt effektiv den Speckgeruch, macht das Fleisch fester, verbessert die Textur und entfernt Unreinheiten). Nach dem Anbraten die Haut etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend abschaben und gründlich abspülen. Sichuan- und Chongqing-Speck sollte 20 Minuten gekocht werden, um den Salzgehalt zu reduzieren, und zu 80 % gar gegart werden.
    Vorkochen (für Sichuan- und Chongqing-Speck) Wenn Sie keinen Speck verwenden, können Sie ihn auch durch Spiegeleier oder Schinken ersetzen. Überspringen Sie diesen Schritt. ~In diesem Schritt wird Schweine- und Lammfleisch mit Haut zubereitet. Es wird empfohlen, die Haut aller Schweine- und Lammstücke anzubraten (das Versiegeln der Haut entfernt effektiv den Speckgeruch, macht das Fleisch fester, verbessert die Textur und entfernt Unreinheiten). Nach dem Anbraten die Haut etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend abschaben und gründlich abspülen. Sichuan- und Chongqing-Speck sollte 20 Minuten gekocht werden, um den Salzgehalt zu reduzieren, und zu 80 % gar gegart werden. Vorkochen (für Sichuan- und Chongqing-Speck) Wenn Sie keinen Speck verwenden, können Sie ihn auch durch Spiegeleier oder Schinken ersetzen. Überspringen Sie diesen Schritt. ~In diesem Schritt wird Schweine- und Lammfleisch mit Haut zubereitet. Es wird empfohlen, die Haut aller Schweine- und Lammstücke anzubraten (das Versiegeln der Haut entfernt effektiv den Speckgeruch, macht das Fleisch fester, verbessert die Textur und entfernt Unreinheiten). Nach dem Anbraten die Haut etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend abschaben und gründlich abspülen. Sichuan- und Chongqing-Speck sollte 20 Minuten gekocht werden, um den Salzgehalt zu reduzieren, und zu 80 % gar gegart werden. Vorkochen (für Sichuan- und Chongqing-Speck) Wenn Sie keinen Speck verwenden, können Sie ihn auch durch Spiegeleier oder Schinken ersetzen. Überspringen Sie diesen Schritt. ~In diesem Schritt wird Schweine- und Lammfleisch mit Haut zubereitet. Es wird empfohlen, die Haut aller Schweine- und Lammstücke anzubraten (das Versiegeln der Haut entfernt effektiv den Speckgeruch, macht das Fleisch fester, verbessert die Textur und entfernt Unreinheiten). Nach dem Anbraten die Haut etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend abschaben und gründlich abspülen. Sichuan- und Chongqing-Speck sollte 20 Minuten gekocht werden, um den Salzgehalt zu reduzieren, und zu 80 % gar gegart werden. Vorkochen (für Sichuan- und Chongqing-Speck) Wenn Sie keinen Speck verwenden, können Sie ihn auch durch Spiegeleier oder Schinken ersetzen. Überspringen Sie diesen Schritt. ~In diesem Schritt wird Schweine- und Lammfleisch mit Haut zubereitet. Es wird empfohlen, die Haut aller Schweine- und Lammstücke anzubraten (das Versiegeln der Haut entfernt effektiv den Speckgeruch, macht das Fleisch fester, verbessert die Textur und entfernt Unreinheiten). Nach dem Anbraten die Haut etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend abschaben und gründlich abspülen. Sichuan- und Chongqing-Speck sollte 20 Minuten gekocht werden, um den Salzgehalt zu reduzieren, und zu 80 % gar gegart werden. Vorkochen (für Sichuan- und Chongqing-Speck) Wenn Sie keinen Speck verwenden, können Sie ihn auch durch Spiegeleier oder Schinken ersetzen. Überspringen Sie diesen Schritt. ~In diesem Schritt wird Schweine- und Lammfleisch mit Haut zubereitet. Es wird empfohlen, die Haut aller Schweine- und Lammstücke anzubraten (das Versiegeln der Haut entfernt effektiv den Speckgeruch, macht das Fleisch fester, verbessert die Textur und entfernt Unreinheiten). Nach dem Anbraten die Haut etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend abschaben und gründlich abspülen. Sichuan- und Chongqing-Speck sollte 20 Minuten gekocht werden, um den Salzgehalt zu reduzieren, und zu 80 % gar gegart werden. Vorkochen (für Sichuan- und Chongqing-Speck) Wenn Sie keinen Speck verwenden, können Sie ihn auch durch Spiegeleier oder Schinken ersetzen. Überspringen Sie diesen Schritt. ~In diesem Schritt wird Schweine- und Lammfleisch mit Haut zubereitet. Es wird empfohlen, die Haut aller Schweine- und Lammstücke anzubraten (das Versiegeln der Haut entfernt effektiv den Speckgeruch, macht das Fleisch fester, verbessert die Textur und entfernt Unreinheiten). Nach dem Anbraten die Haut etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend abschaben und gründlich abspülen. Sichuan- und Chongqing-Speck sollte 20 Minuten gekocht werden, um den Salzgehalt zu reduzieren, und zu 80 % gar gegart werden.
  2. Weichen Sie den Reiskuchen 30 Minuten in Wasser ein, um ihn zum Braten weich zu machen.
    Weichen Sie den Reiskuchen 30 Minuten in Wasser ein, um ihn zum Braten weich zu machen.
  3. Den Sellerie in Stücke, die Paprika in kleine Würfel, den Ingwer in Scheiben und den Knoblauch in flache Stücke schneiden.
    Den Sellerie in Stücke, die Paprika in kleine Würfel, den Ingwer in Scheiben und den Knoblauch in flache Stücke schneiden.
  4. Den vorbereiteten Speck in Scheiben schneiden (bei Verwendung einer Alternative das Spiegelei in kleine Stücke und den Schinken in Streifen schneiden). Eine Pfanne erhitzen, den Speck (oder die Alternative) hineingeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis das Fett austritt.
    Den vorbereiteten Speck in Scheiben schneiden (bei Verwendung einer Alternative das Spiegelei in kleine Stücke und den Schinken in Streifen schneiden). Eine Pfanne erhitzen, den Speck (oder die Alternative) hineingeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis das Fett austritt. Den vorbereiteten Speck in Scheiben schneiden (bei Verwendung einer Alternative das Spiegelei in kleine Stücke und den Schinken in Streifen schneiden). Eine Pfanne erhitzen, den Speck (oder die Alternative) hineingeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis das Fett austritt.
  5. Knoblauch, Ingwer, Sellerie (falls nicht benötigt), eingeweichten Reiskuchen und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten anbraten. Da Speck von Natur aus salzig ist, nur 1 Teelöffel Salz verwenden. Mit 1 Teelöffel Hühnerbrühe würzen.
    Knoblauch, Ingwer, Sellerie (falls nicht benötigt), eingeweichten Reiskuchen und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten anbraten. Da Speck von Natur aus salzig ist, nur 1 Teelöffel Salz verwenden. Mit 1 Teelöffel Hühnerbrühe würzen. Knoblauch, Ingwer, Sellerie (falls nicht benötigt), eingeweichten Reiskuchen und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten anbraten. Da Speck von Natur aus salzig ist, nur 1 Teelöffel Salz verwenden. Mit 1 Teelöffel Hühnerbrühe würzen. Knoblauch, Ingwer, Sellerie (falls nicht benötigt), eingeweichten Reiskuchen und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten anbraten. Da Speck von Natur aus salzig ist, nur 1 Teelöffel Salz verwenden. Mit 1 Teelöffel Hühnerbrühe würzen. Knoblauch, Ingwer, Sellerie (falls nicht benötigt), eingeweichten Reiskuchen und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten anbraten. Da Speck von Natur aus salzig ist, nur 1 Teelöffel Salz verwenden. Mit 1 Teelöffel Hühnerbrühe würzen.
  6. Gleichmäßig anbraten und servieren. Dies ist ein einfacher und köstlicher Reiskuchen.
    Gleichmäßig anbraten und servieren. Dies ist ein einfacher und köstlicher Reiskuchen.
  7. Auch der Reiskuchen-Hotpot ist ein Muss für Sichuan- und Chongqing-Hotpots. Wenn Sie Hot Pot mögen, sollten Sie unbedingt die Hotpot-Sauce probieren; sie ist das Herzstück des Gerichts und schmeckt genauso gut wie im Restaurant.
    Auch der Reiskuchen-Hotpot ist ein Muss für Sichuan- und Chongqing-Hotpots. Wenn Sie Hot Pot mögen, sollten Sie unbedingt die Hotpot-Sauce probieren; sie ist das Herzstück des Gerichts und schmeckt genauso gut wie im Restaurant. Auch der Reiskuchen-Hotpot ist ein Muss für Sichuan- und Chongqing-Hotpots. Wenn Sie Hot Pot mögen, sollten Sie unbedingt die Hotpot-Sauce probieren; sie ist das Herzstück des Gerichts und schmeckt genauso gut wie im Restaurant.
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Hausgemachter gebratener, federnder Reiskuchen - Deutsch (German) version
Homemade Stir-fried Springy Rice Cake - English version
Pastel de arroz elástico salteado casero - Española (Spanish) version
Gâteau de riz élastique sauté maison - Français (French) version
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