干炒牛河


干炒牛河

在家也能做出锅气满满的干炒牛河:河粉干爽、牛肉滑嫩,洋葱与豆芽、韭菜葱一起翻炒,香气特别足。用生抽、蚝油、胡椒粉等简单调味,盘里几乎不见多余油光,却依然极香、烟火气十足。

食材

步骤

  1. 牛肉洗净去掉筋膜,切成薄片一个硬币的厚度,切好的牛肉,要进行简单的腌制,首先5毫升的温水, 2克胡椒粉,一茶勺淀粉,少许白糖。一茶勺生抽,半茶勺蚝油,半茶勺食用油,少许盐,腌制3至4分钟就可以了。
    牛肉洗净去掉筋膜,切成薄片一个硬币的厚度,切好的牛肉,要进行简单的腌制,首先5毫升的温水, 2克胡椒粉,一茶勺淀粉,少许白糖。一茶勺生抽,半茶勺蚝油,半茶勺食用油,少许盐,腌制3至4分钟就可以了。 牛肉洗净去掉筋膜,切成薄片一个硬币的厚度,切好的牛肉,要进行简单的腌制,首先5毫升的温水, 2克胡椒粉,一茶勺淀粉,少许白糖。一茶勺生抽,半茶勺蚝油,半茶勺食用油,少许盐,腌制3至4分钟就可以了。 牛肉洗净去掉筋膜,切成薄片一个硬币的厚度,切好的牛肉,要进行简单的腌制,首先5毫升的温水, 2克胡椒粉,一茶勺淀粉,少许白糖。一茶勺生抽,半茶勺蚝油,半茶勺食用油,少许盐,腌制3至4分钟就可以了。
  2. 河粉粘连在一起的我们把它撕开,待用
    河粉粘连在一起的我们把它撕开,待用
  3. 豆芽洗净去掉根部滴干水分备用,韭菜小葱切长段,洋葱切丝,调料汁,一勺生抽,半勺蚝油,少许盐,一克胡椒粉,少许白糖
    豆芽洗净去掉根部滴干水分备用,韭菜小葱切长段,洋葱切丝,调料汁,一勺生抽,半勺蚝油,少许盐,一克胡椒粉,少许白糖
  4. 起锅烧油,油热冒烟下入牛肉片,大火快速划散,炒至六成熟立刻捞起待用
    起锅烧油,油热冒烟下入牛肉片,大火快速划散,炒至六成熟立刻捞起待用 起锅烧油,油热冒烟下入牛肉片,大火快速划散,炒至六成熟立刻捞起待用
  5. 同一锅油,大火倒入洋葱豆芽快速翻炒一分钟捞起,不要炒太软了
    同一锅油,大火倒入洋葱豆芽快速翻炒一分钟捞起,不要炒太软了 同一锅油,大火倒入洋葱豆芽快速翻炒一分钟捞起,不要炒太软了
  6. 再起锅倒油,油热平铺下入河粉,中🔥轻轻的翻炒几下,炒至河粉变软,煎个七八秒钟,用翻面的方法给它翻过来,用筷子轻轻的拔一下再次翻面
    再起锅倒油,油热平铺下入河粉,中🔥轻轻的翻炒几下,炒至河粉变软,煎个七八秒钟,用翻面的方法给它翻过来,用筷子轻轻的拔一下再次翻面 再起锅倒油,油热平铺下入河粉,中🔥轻轻的翻炒几下,炒至河粉变软,煎个七八秒钟,用翻面的方法给它翻过来,用筷子轻轻的拔一下再次翻面
  7. 然后倒入牛肉片,豆芽,洋葱,韭菜,葱花,用筷子简单的翻炒几下
    然后倒入牛肉片,豆芽,洋葱,韭菜,葱花,用筷子简单的翻炒几下
  8. 调好的料子倒进去,用筷子搅拌均匀。
    调好的料子倒进去,用筷子搅拌均匀。
  9. 大火翻炒片刻,关火出锅完成。
    大火翻炒片刻,关火出锅完成。
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