香到舔手指的卤香脆皮乳鸽


香到舔手指的卤香脆皮乳鸽
香到舔手指的卤香脆皮乳鸽

看这两只乳鸽，色泽金黄油亮，往盘子里一摆，模样十分讨喜。轻轻撕开，鲜嫩的肉质里瞬间涌出香浓的汁水，那爆汁的瞬间，让人瞬间食欲大开。咬上一口，卤香在口中弥漫，外皮酥脆，内里软嫩，卤香和肉香完美融合，每一口都能带来满满的幸福感，好吃到让人停不下来！

食材

步骤

  1. 处理乳鸽 把乳鸽里里外外都清洗干净，然后冷水下锅，放入料酒、花椒、姜片进行焯水，焯水后洗干净并沥干水分备用。
    处理乳鸽 把乳鸽里里外外都清洗干净，然后冷水下锅，放入料酒、花椒、姜片进行焯水，焯水后洗干净并沥干水分备用。 处理乳鸽 把乳鸽里里外外都清洗干净，然后冷水下锅，放入料酒、花椒、姜片进行焯水，焯水后洗干净并沥干水分备用。
  2. 如果使用卤料包或卤水汁，可直接跳过这一步（下面材料不在配方里），从第三步开始操作。 自配卤料包 将生抽80克、老抽65克、罗汉果半个或冰糖30克、八角2个、香叶3片、桂皮5克、陈皮1块、草果2个、山奈适量、辣椒干壳2条（或根据自己口味添加）、料酒2勺（焯水肉1勺，卤水1勺）、青花椒壳2克、红花椒壳5克、盐2勺（可根据自己口味调整，比平时煮汤咸一些）、白芷3-5克、小茴香3-5克、草蔻3-5克、丁香1-2个准备好。干性材料洗干净后，全部放进卤料袋里面扎紧备用。当然啦，同学们也可以自己买卤料包，或者买自己常用的卤料汁，都是可行的。
    如果使用卤料包或卤水汁，可直接跳过这一步（下面材料不在配方里），从第三步开始操作。 自配卤料包 将生抽80克、老抽65克、罗汉果半个或冰糖30克、八角2个、香叶3片、桂皮5克、陈皮1块、草果2个、山奈适量、辣椒干壳2条（或根据自己口味添加）、料酒2勺（焯水肉1勺，卤水1勺）、青花椒壳2克、红花椒壳5克、盐2勺（可根据自己口味调整，比平时煮汤咸一些）、白芷3-5克、小茴香3-5克、草蔻3-5克、丁香1-2个准备好。干性材料洗干净后，全部放进卤料袋里面扎紧备用。当然啦，同学们也可以自己买卤料包，或者买自己常用的卤料汁，都是可行的。 如果使用卤料包或卤水汁，可直接跳过这一步（下面材料不在配方里），从第三步开始操作。 自配卤料包 将生抽80克、老抽65克、罗汉果半个或冰糖30克、八角2个、香叶3片、桂皮5克、陈皮1块、草果2个、山奈适量、辣椒干壳2条（或根据自己口味添加）、料酒2勺（焯水肉1勺，卤水1勺）、青花椒壳2克、红花椒壳5克、盐2勺（可根据自己口味调整，比平时煮汤咸一些）、白芷3-5克、小茴香3-5克、草蔻3-5克、丁香1-2个准备好。干性材料洗干净后，全部放进卤料袋里面扎紧备用。当然啦，同学们也可以自己买卤料包，或者买自己常用的卤料汁，都是可行的。
  3. 熬制卤料汁 因为乳鸽比较小，卤制时间较短，所以要提前把卤料汁煮出味道。将配好的卤料包放入水中，提前熬制30分钟。然后尝一下味道，比平时煮菜的味道咸一点就可以了。
    熬制卤料汁 因为乳鸽比较小，卤制时间较短，所以要提前把卤料汁煮出味道。将配好的卤料包放入水中，提前熬制30分钟。然后尝一下味道，比平时煮菜的味道咸一点就可以了。
  4. 卤制乳鸽 把处理好的乳鸽放入卤料汁中，卤汁煮开后调小火煮15分钟（如乳鸽较大，可加多2分钟），关火，让乳鸽继续在里面浸泡两小时左右，使其充分吸收卤汁的香味。
    卤制乳鸽 把处理好的乳鸽放入卤料汁中，卤汁煮开后调小火煮15分钟（如乳鸽较大，可加多2分钟），关火，让乳鸽继续在里面浸泡两小时左右，使其充分吸收卤汁的香味。 卤制乳鸽 把处理好的乳鸽放入卤料汁中，卤汁煮开后调小火煮15分钟（如乳鸽较大，可加多2分钟），关火，让乳鸽继续在里面浸泡两小时左右，使其充分吸收卤汁的香味。 卤制乳鸽 把处理好的乳鸽放入卤料汁中，卤汁煮开后调小火煮15分钟（如乳鸽较大，可加多2分钟），关火，让乳鸽继续在里面浸泡两小时左右，使其充分吸收卤汁的香味。
  5. 脆皮处理 将乳鸽从卤水汁里面捞出来，沥干卤水汁，刷上白醋。让它稍微风干半小时，之后再刷上蜜糖水。
    脆皮处理 将乳鸽从卤水汁里面捞出来，沥干卤水汁，刷上白醋。让它稍微风干半小时，之后再刷上蜜糖水。 脆皮处理 将乳鸽从卤水汁里面捞出来，沥干卤水汁，刷上白醋。让它稍微风干半小时，之后再刷上蜜糖水。 脆皮处理 将乳鸽从卤水汁里面捞出来，沥干卤水汁，刷上白醋。让它稍微风干半小时，之后再刷上蜜糖水。
  6. 烤制乳鸽 先将空气炸锅190°预热，然后放入乳鸽烤制。肚子那一面肉比较结实，烤3分30秒，翻过来背面烤2分30秒（可根据乳鸽大小调整时间）。这样烤出来的乳鸽外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香味扑鼻。
    烤制乳鸽 先将空气炸锅190°预热，然后放入乳鸽烤制。肚子那一面肉比较结实，烤3分30秒，翻过来背面烤2分30秒（可根据乳鸽大小调整时间）。这样烤出来的乳鸽外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香味扑鼻。 烤制乳鸽 先将空气炸锅190°预热，然后放入乳鸽烤制。肚子那一面肉比较结实，烤3分30秒，翻过来背面烤2分30秒（可根据乳鸽大小调整时间）。这样烤出来的乳鸽外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香味扑鼻。
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Fingerleckende, köstliche, geschmorte, knusprige Taube - Deutsch (German) version
Finger-licking delicious braised crispy pigeon - English version
Pichón crujiente y estofado, para chuparse los dedos. - Española (Spanish) version
Un délicieux pigeonneau braisé croustillant à s'en lécher les doigts - Français (French) version
Merpati panggang renyah yang lezat dan lezat - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Piccione croccante brasato delizioso da leccarsi le dita - Italiana (Italian) version
指をなめたくなるほど美味しいカリカリの鳩の煮込み - 日本語 (Japanese) version
손가락을 핥을 만큼 맛있는 바삭한 비둘기 조림 - 한국인 (Korean) version
เลียนิ้วหมูกรอบตุ๋นอร่อยๆ - แบบไทย (Thai) version
香到舔手指的滷香脆皮乳鴿 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version