Pichón crujiente y estofado, para chuparse los dedos.


Pichón crujiente y estofado, para chuparse los dedos.
Pichón crujiente y estofado, para chuparse los dedos.

Miren estas dos palomas, doradas y brillantes, y se ven muy bien en el plato. Desmenúcenlas con cuidado y su tierna carne soltará al instante un jugo aromático que les abrirá el apetito. Den un mordisco y el aroma del guiso les inundará la boca. La piel está crujiente y el interior tierno. El aroma del guiso y el de la carne se combinan a la perfección. Cada bocado les llenará de felicidad. ¡Es tan delicioso que no podrán parar de comer!

Ingredientes

Pasos

  1. Preparación del pichón Limpie el pichón por dentro y por fuera, luego colóquelo en una olla con agua fría, añada vino de cocina, granos de pimienta y rodajas de jengibre para blanquearlo. Después de blanquearlo, lávelo bien y escurra el agua para su uso posterior.
    Preparación del pichón Limpie el pichón por dentro y por fuera, luego colóquelo en una olla con agua fría, añada vino de cocina, granos de pimienta y rodajas de jengibre para blanquearlo. Después de blanquearlo, lávelo bien y escurra el agua para su uso posterior. Preparación del pichón Limpie el pichón por dentro y por fuera, luego colóquelo en una olla con agua fría, añada vino de cocina, granos de pimienta y rodajas de jengibre para blanquearlo. Después de blanquearlo, lávelo bien y escurra el agua para su uso posterior.
  2. Si usa una bolsa de marinada o adobo, puede omitir este paso directamente (los siguientes ingredientes no están en la receta) y comenzar desde el paso 3. Bolsa de marinada casera Prepare 80 gramos de salsa de soja clara, 65 gramos de salsa de soja oscura, media fruta del monje o 30 gramos de azúcar gema, 2 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 5 gramos de canela, 1 trozo de cáscara de mandarina, 2 frutos de hierba, la cantidad adecuada de galanga, 2 cáscaras de chile seco (o añada al gusto), 2 cucharadas de vino de cocina (1 cucharada de carne blanqueada, 1 cucharada de marinada), 2 gramos de cáscaras de pimiento verde, 5 gramos de cáscaras de pimiento rojo, 2 cucharadas de sal (ajuste al gusto, más salada de lo habitual), 3-5 gramos de angélica, 3-5 gramos de hinojo, 3-5 gramos de cardamomo y 1-2 clavos de olor. Después de lavar los ingredientes secos, colóquelos en la bolsa de marinada y ciérrela para usarla más tarde. Por supuesto, los estudiantes también pueden comprar sus propias bolsas de marinada o su propio jugo de marinada habitual, lo cual es factible.
    Si usa una bolsa de marinada o adobo, puede omitir este paso directamente (los siguientes ingredientes no están en la receta) y comenzar desde el paso 3. Bolsa de marinada casera Prepare 80 gramos de salsa de soja clara, 65 gramos de salsa de soja oscura, media fruta del monje o 30 gramos de azúcar gema, 2 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 5 gramos de canela, 1 trozo de cáscara de mandarina, 2 frutos de hierba, la cantidad adecuada de galanga, 2 cáscaras de chile seco (o añada al gusto), 2 cucharadas de vino de cocina (1 cucharada de carne blanqueada, 1 cucharada de marinada), 2 gramos de cáscaras de pimiento verde, 5 gramos de cáscaras de pimiento rojo, 2 cucharadas de sal (ajuste al gusto, más salada de lo habitual), 3-5 gramos de angélica, 3-5 gramos de hinojo, 3-5 gramos de cardamomo y 1-2 clavos de olor. Después de lavar los ingredientes secos, colóquelos en la bolsa de marinada y ciérrela para usarla más tarde. Por supuesto, los estudiantes también pueden comprar sus propias bolsas de marinada o su propio jugo de marinada habitual, lo cual es factible. Si usa una bolsa de marinada o adobo, puede omitir este paso directamente (los siguientes ingredientes no están en la receta) y comenzar desde el paso 3. Bolsa de marinada casera Prepare 80 gramos de salsa de soja clara, 65 gramos de salsa de soja oscura, media fruta del monje o 30 gramos de azúcar gema, 2 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 5 gramos de canela, 1 trozo de cáscara de mandarina, 2 frutos de hierba, la cantidad adecuada de galanga, 2 cáscaras de chile seco (o añada al gusto), 2 cucharadas de vino de cocina (1 cucharada de carne blanqueada, 1 cucharada de marinada), 2 gramos de cáscaras de pimiento verde, 5 gramos de cáscaras de pimiento rojo, 2 cucharadas de sal (ajuste al gusto, más salada de lo habitual), 3-5 gramos de angélica, 3-5 gramos de hinojo, 3-5 gramos de cardamomo y 1-2 clavos de olor. Después de lavar los ingredientes secos, colóquelos en la bolsa de marinada y ciérrela para usarla más tarde. Por supuesto, los estudiantes también pueden comprar sus propias bolsas de marinada o su propio jugo de marinada habitual, lo cual es factible.
  3. Marinada Como las palomas son pequeñas, el tiempo de marinada es corto, por lo que es necesario cocinar la marinada con antelación para realzar su sabor. Coloque la bolsa de marinada preparada en agua y cocínela durante 30 minutos. Al probarla, sabrá más salada que la cocción habitual.
    Marinada Como las palomas son pequeñas, el tiempo de marinada es corto, por lo que es necesario cocinar la marinada con antelación para realzar su sabor. Coloque la bolsa de marinada preparada en agua y cocínela durante 30 minutos. Al probarla, sabrá más salada que la cocción habitual.
  4. Coloque la paloma procesada en la marinada y después de que la marinada haya hervido, baje el fuego y cocine durante 15 minutos (si la paloma es grande, agregue 2 minutos más), apague el fuego y deje que la paloma continúe remojándose en ella durante aproximadamente dos horas para absorber completamente el aroma de la marinada.
    Coloque la paloma procesada en la marinada y después de que la marinada haya hervido, baje el fuego y cocine durante 15 minutos (si la paloma es grande, agregue 2 minutos más), apague el fuego y deje que la paloma continúe remojándose en ella durante aproximadamente dos horas para absorber completamente el aroma de la marinada. Coloque la paloma procesada en la marinada y después de que la marinada haya hervido, baje el fuego y cocine durante 15 minutos (si la paloma es grande, agregue 2 minutos más), apague el fuego y deje que la paloma continúe remojándose en ella durante aproximadamente dos horas para absorber completamente el aroma de la marinada. Coloque la paloma procesada en la marinada y después de que la marinada haya hervido, baje el fuego y cocine durante 15 minutos (si la paloma es grande, agregue 2 minutos más), apague el fuego y deje que la paloma continúe remojándose en ella durante aproximadamente dos horas para absorber completamente el aroma de la marinada.
  5. Retire el pichón de la salmuera, escúrrala y úntelo con vinagre blanco. Déjelo secar al aire durante media hora y luego úntelo con agua con miel.
    Retire el pichón de la salmuera, escúrrala y úntelo con vinagre blanco. Déjelo secar al aire durante media hora y luego úntelo con agua con miel. Retire el pichón de la salmuera, escúrrala y úntelo con vinagre blanco. Déjelo secar al aire durante media hora y luego úntelo con agua con miel. Retire el pichón de la salmuera, escúrrala y úntelo con vinagre blanco. Déjelo secar al aire durante media hora y luego úntelo con agua con miel.
  6. Asar pichones Precaliente la freidora de aire a 190°, luego introduzca los pichones y áselos. La panza está más firme, así que áselos durante 3 minutos y 30 segundos, luego dele la vuelta y áselos durante 2 minutos y 30 segundos por la parte de atrás (el tiempo se puede ajustar según el tamaño del pichone). Los pichones asados de esta manera tienen la piel crujiente, un interior tierno y jugoso, y un aroma fragante.
    Asar pichones Precaliente la freidora de aire a 190°, luego introduzca los pichones y áselos. La panza está más firme, así que áselos durante 3 minutos y 30 segundos, luego dele la vuelta y áselos durante 2 minutos y 30 segundos por la parte de atrás (el tiempo se puede ajustar según el tamaño del pichone). Los pichones asados de esta manera tienen la piel crujiente, un interior tierno y jugoso, y un aroma fragante. Asar pichones Precaliente la freidora de aire a 190°, luego introduzca los pichones y áselos. La panza está más firme, así que áselos durante 3 minutos y 30 segundos, luego dele la vuelta y áselos durante 2 minutos y 30 segundos por la parte de atrás (el tiempo se puede ajustar según el tamaño del pichone). Los pichones asados de esta manera tienen la piel crujiente, un interior tierno y jugoso, y un aroma fragante.
Languages
Fingerleckende, köstliche, geschmorte, knusprige Taube - Deutsch (German) version
Finger-licking delicious braised crispy pigeon - English version
Pichón crujiente y estofado, para chuparse los dedos. - Española (Spanish) version
Un délicieux pigeonneau braisé croustillant à s'en lécher les doigts - Français (French) version
Merpati panggang renyah yang lezat dan lezat - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Piccione croccante brasato delizioso da leccarsi le dita - Italiana (Italian) version
指をなめたくなるほど美味しいカリカリの鳩の煮込み - 日本語 (Japanese) version
손가락을 핥을 만큼 맛있는 바삭한 비둘기 조림 - 한국인 (Korean) version
เลียนิ้วหมูกรอบตุ๋นอร่อยๆ - แบบไทย (Thai) version
香到舔手指的滷香脆皮乳鴿 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version