เลียนิ้วหมูกรอบตุ๋นอร่อยๆ


เลียนิ้วหมูกรอบตุ๋นอร่อยๆ
เลียนิ้วหมูกรอบตุ๋นอร่อยๆ

ดูนกพิราบสองตัวนี้สิ สีทองอร่ามแวววาว ดูน่ารับประทานมากเมื่อวางลงบนจาน ค่อยๆ ฉีกเนื้อออกจากกัน เนื้อนุ่มๆ จะซึมซาบกลิ่นหอมออกมาทันที ชวนให้อยากอาหารขึ้นมาทันที ลองกัดเข้าไป กลิ่นหอมของสตูว์จะอบอวลไปทั่วปาก หนังกรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมของสตูว์และเนื้อเข้ากันได้อย่างลงตัว ทุกคำที่กัดเข้าไปจะมอบความสุขอย่างเต็มเปี่ยม อร่อยจนหยุดกินไม่ได้!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. การแปรรูปนกพิราบ ทำความสะอาดนกพิราบทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำเย็น ใส่เหล้าปรุงอาหาร พริกไทยเม็ด และขิงฝานลงไปลวก หลังจากลวกแล้ว ให้ล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำเพื่อนำไปใช้ต่อไป
    การแปรรูปนกพิราบ ทำความสะอาดนกพิราบทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำเย็น ใส่เหล้าปรุงอาหาร พริกไทยเม็ด และขิงฝานลงไปลวก หลังจากลวกแล้ว ให้ล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำเพื่อนำไปใช้ต่อไป การแปรรูปนกพิราบ ทำความสะอาดนกพิราบทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำเย็น ใส่เหล้าปรุงอาหาร พริกไทยเม็ด และขิงฝานลงไปลวก หลังจากลวกแล้ว ให้ล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำเพื่อนำไปใช้ต่อไป
  2. หากใช้ถุงหมักหรือน้ำหมัก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย (ส่วนผสมต่อไปนี้ไม่มีในสูตร) และเริ่มจากขั้นตอนที่ 3 ถุงหมักแบบทำเอง เตรียมซีอิ๊วขาว 80 กรัม, ซีอิ๊วดำ 65 กรัม, มะกรูดครึ่งผล หรือน้ำตาลกรวด 30 กรัม, โป๊ยกั๊ก 2 ดอก, ใบกระวาน 3 ใบ, อบเชย 5 กรัม, เปลือกส้มเขียวหวาน 1 ชิ้น, มะกรูด 2 ผล, ข่าในปริมาณที่เหมาะสม, พริกแห้ง 2 เม็ด (หรือเติมตามชอบ), เหล้าจีน 2 ช้อน (เนื้อลวก 1 ช้อน, น้ำหมัก 1 ช้อน), เปลือกพริกเขียว 2 กรัม, เปลือกพริกแดง 5 กรัม, เกลือ 2 ช้อน (ปรับตามชอบ, เค็มกว่าน้ำซุปปกติ), ตังกุย 3-5 กรัม, ยี่หร่า 3-5 กรัม, กระวาน 3-5 กรัม และกานพลู 1-2 กลีบ หลังจากล้างส่วนผสมแห้งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงหมัก แล้วมัดปากถุงไว้ใช้ต่อ แน่นอนว่านักเรียนสามารถซื้อถุงหมักเอง หรือซื้อน้ำหมักที่ใช้กันทั่วไปก็ได้ ซึ่งก็สามารถทำได้
    หากใช้ถุงหมักหรือน้ำหมัก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย (ส่วนผสมต่อไปนี้ไม่มีในสูตร) และเริ่มจากขั้นตอนที่ 3 ถุงหมักแบบทำเอง เตรียมซีอิ๊วขาว 80 กรัม, ซีอิ๊วดำ 65 กรัม, มะกรูดครึ่งผล หรือน้ำตาลกรวด 30 กรัม, โป๊ยกั๊ก 2 ดอก, ใบกระวาน 3 ใบ, อบเชย 5 กรัม, เปลือกส้มเขียวหวาน 1 ชิ้น, มะกรูด 2 ผล, ข่าในปริมาณที่เหมาะสม, พริกแห้ง 2 เม็ด (หรือเติมตามชอบ), เหล้าจีน 2 ช้อน (เนื้อลวก 1 ช้อน, น้ำหมัก 1 ช้อน), เปลือกพริกเขียว 2 กรัม, เปลือกพริกแดง 5 กรัม, เกลือ 2 ช้อน (ปรับตามชอบ, เค็มกว่าน้ำซุปปกติ), ตังกุย 3-5 กรัม, ยี่หร่า 3-5 กรัม, กระวาน 3-5 กรัม และกานพลู 1-2 กลีบ หลังจากล้างส่วนผสมแห้งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงหมัก แล้วมัดปากถุงไว้ใช้ต่อ แน่นอนว่านักเรียนสามารถซื้อถุงหมักเอง หรือซื้อน้ำหมักที่ใช้กันทั่วไปก็ได้ ซึ่งก็สามารถทำได้ หากใช้ถุงหมักหรือน้ำหมัก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย (ส่วนผสมต่อไปนี้ไม่มีในสูตร) และเริ่มจากขั้นตอนที่ 3 ถุงหมักแบบทำเอง เตรียมซีอิ๊วขาว 80 กรัม, ซีอิ๊วดำ 65 กรัม, มะกรูดครึ่งผล หรือน้ำตาลกรวด 30 กรัม, โป๊ยกั๊ก 2 ดอก, ใบกระวาน 3 ใบ, อบเชย 5 กรัม, เปลือกส้มเขียวหวาน 1 ชิ้น, มะกรูด 2 ผล, ข่าในปริมาณที่เหมาะสม, พริกแห้ง 2 เม็ด (หรือเติมตามชอบ), เหล้าจีน 2 ช้อน (เนื้อลวก 1 ช้อน, น้ำหมัก 1 ช้อน), เปลือกพริกเขียว 2 กรัม, เปลือกพริกแดง 5 กรัม, เกลือ 2 ช้อน (ปรับตามชอบ, เค็มกว่าน้ำซุปปกติ), ตังกุย 3-5 กรัม, ยี่หร่า 3-5 กรัม, กระวาน 3-5 กรัม และกานพลู 1-2 กลีบ หลังจากล้างส่วนผสมแห้งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงหมัก แล้วมัดปากถุงไว้ใช้ต่อ แน่นอนว่านักเรียนสามารถซื้อถุงหมักเอง หรือซื้อน้ำหมักที่ใช้กันทั่วไปก็ได้ ซึ่งก็สามารถทำได้
  3. การหมัก เนื่องจากนกพิราบมีขนาดเล็ก เวลาในการหมักจึงสั้น ดังนั้นคุณต้องหมักน้ำหมักไว้ล่วงหน้าเพื่อดึงรสชาติออกมา ใส่ถุงหมักที่เตรียมไว้ลงในน้ำและต้มประมาณ 30 นาที ชิมรสชาติ รสชาติจะเค็มกว่าการหมักแบบปกติ
    การหมัก เนื่องจากนกพิราบมีขนาดเล็ก เวลาในการหมักจึงสั้น ดังนั้นคุณต้องหมักน้ำหมักไว้ล่วงหน้าเพื่อดึงรสชาติออกมา ใส่ถุงหมักที่เตรียมไว้ลงในน้ำและต้มประมาณ 30 นาที ชิมรสชาติ รสชาติจะเค็มกว่าการหมักแบบปกติ
  4. ใส่เนื้อนกพิราบที่หมักเสร็จแล้วลงในน้ำหมัก เมื่อน้ำหมักเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที (หากเนื้อนกพิราบตัวใหญ่ ให้เคี่ยวต่ออีก 2 นาที) ปิดไฟ แล้วปล่อยให้เนื้อนกพิราบแช่ในน้ำหมักต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นของน้ำหมักซึมเข้าเนื้อนกพิราบอย่างทั่วถึง
    ใส่เนื้อนกพิราบที่หมักเสร็จแล้วลงในน้ำหมัก เมื่อน้ำหมักเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที (หากเนื้อนกพิราบตัวใหญ่ ให้เคี่ยวต่ออีก 2 นาที) ปิดไฟ แล้วปล่อยให้เนื้อนกพิราบแช่ในน้ำหมักต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นของน้ำหมักซึมเข้าเนื้อนกพิราบอย่างทั่วถึง ใส่เนื้อนกพิราบที่หมักเสร็จแล้วลงในน้ำหมัก เมื่อน้ำหมักเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที (หากเนื้อนกพิราบตัวใหญ่ ให้เคี่ยวต่ออีก 2 นาที) ปิดไฟ แล้วปล่อยให้เนื้อนกพิราบแช่ในน้ำหมักต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นของน้ำหมักซึมเข้าเนื้อนกพิราบอย่างทั่วถึง ใส่เนื้อนกพิราบที่หมักเสร็จแล้วลงในน้ำหมัก เมื่อน้ำหมักเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที (หากเนื้อนกพิราบตัวใหญ่ ให้เคี่ยวต่ออีก 2 นาที) ปิดไฟ แล้วปล่อยให้เนื้อนกพิราบแช่ในน้ำหมักต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นของน้ำหมักซึมเข้าเนื้อนกพิราบอย่างทั่วถึง
  5. นำนกพิราบออกจากน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูขาว ปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วทาด้วยน้ำผึ้ง
    นำนกพิราบออกจากน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูขาว ปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วทาด้วยน้ำผึ้ง นำนกพิราบออกจากน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูขาว ปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วทาด้วยน้ำผึ้ง นำนกพิราบออกจากน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูขาว ปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วทาด้วยน้ำผึ้ง
  6. การอบนกพิราบ อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 190° จากนั้นใส่นกพิราบลงไปแล้วอบ ด้านท้องจะแน่นกว่า อบประมาณ 3 นาที 30 วินาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 2 นาที 30 วินาที (สามารถปรับเวลาได้ตามขนาดของนกพิราบ) นกพิราบที่อบด้วยวิธีนี้จะมีหนังกรอบ เนื้อนุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม
    การอบนกพิราบ อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 190° จากนั้นใส่นกพิราบลงไปแล้วอบ ด้านท้องจะแน่นกว่า อบประมาณ 3 นาที 30 วินาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 2 นาที 30 วินาที (สามารถปรับเวลาได้ตามขนาดของนกพิราบ) นกพิราบที่อบด้วยวิธีนี้จะมีหนังกรอบ เนื้อนุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม การอบนกพิราบ อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 190° จากนั้นใส่นกพิราบลงไปแล้วอบ ด้านท้องจะแน่นกว่า อบประมาณ 3 นาที 30 วินาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 2 นาที 30 วินาที (สามารถปรับเวลาได้ตามขนาดของนกพิราบ) นกพิราบที่อบด้วยวิธีนี้จะมีหนังกรอบ เนื้อนุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม
Languages
Fingerleckende, köstliche, geschmorte, knusprige Taube - Deutsch (German) version
Finger-licking delicious braised crispy pigeon - English version
Pichón crujiente y estofado, para chuparse los dedos. - Española (Spanish) version
Un délicieux pigeonneau braisé croustillant à s'en lécher les doigts - Français (French) version
Merpati panggang renyah yang lezat dan lezat - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Piccione croccante brasato delizioso da leccarsi le dita - Italiana (Italian) version
指をなめたくなるほど美味しいカリカリの鳩の煮込み - 日本語 (Japanese) version
손가락을 핥을 만큼 맛있는 바삭한 비둘기 조림 - 한국인 (Korean) version
เลียนิ้วหมูกรอบตุ๋นอร่อยๆ - แบบไทย (Thai) version
香到舔手指的滷香脆皮乳鴿 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version