香橙蛋糕

现榨橙汁及橙皮削成细屑融入面糊，烘烤时释放天然精油。橙汁让糕体水润蓬松，带着阳光果香；炸的时候柑橘系香气香满屋，吃的时候每口都藏着橙意满满的惊喜～

食材

步骤

准备好鸡蛋、玉米淀粉、低筋面粉、白砂糖备用。二个盆（注意！蛋清盘要无油、无水）。配方是6寸，我是做了两倍的量。
橙子皮用盐搓洗干净，可有效去除表面蜡质与杂质。
削橙皮时，尽量只取表皮橙黄色部分，避免削到白色苦涩的橘络部分，再将其切成极细的小屑，既能均匀散发橙香，又不会因大块影响口感，让蛋糕拥有清新纯粹的橙皮风味。
取橙汁：橙子洗净，榨出40克橙汁备用（可过滤掉果肉渣，确保橙汁纯净）。
调蛋黄糊：橙汁加入30克糖、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉、再与处理好的橙皮屑混合。翻拌手法（切勿划圈）搅匀；再加入蛋黄，继续翻拌成细腻蛋黄糊，蛋清单独打入无水无油容器。
拌蛋黄糊：确认蛋黄与面糊翻拌均匀，状态顺滑无颗粒。切记翻拌手法。顺便预热烤箱。上下火150度。
打发蛋白：先加入淀粉、柠檬汁手动拌均，才才电动打蛋器（避免飞粉）。分三次往蛋清里加白砂糖，电动打蛋器打发至小弯钩状态（蛋白霜细腻有光泽，筷子插入可短时不倒）。
混合面糊：取1/3蛋白霜入蛋黄糊，用“切拌+翻拌”手法混合；再倒回剩余蛋白霜盆，同手法快速拌匀，避免消泡。看视频
想颜值加分，模具底部可以摆几片橙片装饰。勤快的同学可以加白砂糖煮下橙片，但我懒，直接摆鲜橙片😂
我做了几个杯子蛋糕，方便外带分享😀 ~~ 气泡必震！血泪教训！把面糊倒进模具，划重点！震气泡环节不能省！我因为当时家里不能大声震模，偷懒没好好震，结果蛋糕组织有气孔，没达到我的要求，也是一个反面教材😂。震完放进预热好的烤箱下层，130 - 150℃烤50 - 60分钟（不同烤箱脾气不同，拿筷子插入蛋糕中心，拔出来干净没面糊就熟啦）；出炉后立刻倒扣晾凉，防止蛋糕塌腰，变成“矮胖墩”～ ^_^纸杯蛋糕烤2 5分钟就要快速取出来，不然会烤干。
那些年我做的香橙蛋糕😀