ข้าวต้มไก่ดำ

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

1 ข้าว 1/2 ถ้วย
5 เมล็ดหอยเชลล์แห้งขนาดกลาง
1 หางไก่ดำ
2 น้ำมันงาดำ เอสทีบีพี
2 นิ้ว ขิง
2 ใบผักชีและต้นหอม 1 ต้น โดยไม่ต้องเอาก้านออก
1 /การัม 2 ช้อนโต๊ะ
1 สดีที พริกไทยขาวป่น
1 /ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

แช่หอยเชลล์แห้งในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ดิบ
เตรียมข้าวและล้างให้สะอาด ฉันใช้ข้าวญี่ปุ่นเมล็ดกลม เพื่อนๆ ดังนั้นโจ๊กจึงอร่อยกว่า
จากนั้นใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา แช่ข้าวในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
หั่นไก่ดำเป็นชิ้น ๆ ตามชอบค่ะเพื่อนๆ
ทำความสะอาดมูลไก่และล้างให้สะอาด
สตูว์ไก่
สับขิงให้ละเอียด พร้อมกับสับต้นหอมและใบผักชี
จากนั้นใส่ขิงซอยละเอียด พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หมักไก่ดำไว้ 20 นาที
ไก่หมัก
ล้างภาชนะแล้วใส่ข้าวลงไป ฉันไม่ทิ้งน้ำที่แช่ข้าวไว้ค่ะเพื่อนๆ ดังนั้นฉันก็เก็บน้ำไว้ทำอาหารค่ะ
จากนั้นเติมน้ำ 1,700 มล. เนื่องจากผมใช้น้ำ 300 มล. เพื่อแช่ข้าว ก็เลยใช้น้ำ 2,000 มล. ในการต้มโจ๊กครับ
ปิดภาชนะแล้วปรุงข้าวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
จากนั้นเอาฟองข้าวต้มออกแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่ไก่ดำลงไป ผัดประมาณ 7-8 นาที
เป็นผลจากการนำข้าวต้มมาปรุงใหม่อีกครั้ง
ใส่ไก่ดำลงในโจ๊กแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
ใส่ใบผักชีและต้นหอม และพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ไม่ใส่เกลือเพราะคิดว่ารสชาติพอแล้วครับเพื่อนๆ
ข้าวต้มพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟได้ 5 ท่าน