ไข่ตุ๋น

เตลูร์ บาเซม เป็นอาหารชวาแบบดั้งเดิม ทำจากไข่ต้มในซอสหวานและเผ็ดร้อน ทำจากไข่ต้มในส่วนผสมของซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทรายแดง เครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชี หอมแดง กระเทียม ขิง ข่า ตะไคร้ และใบกระวาน จากนั้นนำไปต้มจนซอสงวดลงและไข่ถูกดูดซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่สีน้ำตาลเข้ม เหมาะสำหรับรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างทานเล่น

วัตถุดิบ

• 2 ไข่ไก่ 1 กก. (ประมาณ 30 ชิ้น)
  
• 10 ใบกระวาน
  
• 3 ก้านตะไคร้ (เกเปรก)
  
• 5 ซอสถั่วเหลืองหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ
  
• 150 น้ำตาลทรายแดง
  
• 1 น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 1 เกลือ 1 ช้อนชา
  
• 1 น้ำสต๊อกไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
  
• 15 หอมแดงกลีบ (บด)
  
• 9 กลีบกระเทียม (บด)
  
• 1 (ผงผักชี 5 ช้อนโต๊ะ)
  
• 2 พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  
• 10 ใบข่า (หั่นบาง ๆ)
  
• 1 นิ้วขิง (เกเปรก)
  

ขั้นตอน

1. ล้างไข่แล้วต้มประมาณ ±15 นาทีหรือจนสุก ปิดฝา
   
2. หลังจากที่ไข่สุกแล้วให้ปอกเปลือกออก
   
3. สับหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด
   
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ (ใบกระวาน ตะไคร้ป่น ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทรายแดง หอมแดงและกระเทียมสับละเอียด ผักชีป่น พริกไทยป่น ข่า ขิงบด เกลือ น้ำสต๊อกผง และไข่ไก่) เติมน้ำ 1 ลิตรให้ท่วมไข่ทั้งหมด จากนั้นปิดฝา
   
5. ปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงจนซอสงวดลงประมาณ ± 2 ชั่วโมง
   
6. ไข่ตุ๋นสุกแล้ว ปิดไฟ พักไว้สักครู่เพื่อให้สีไข่ซึมเข้าเนื้อไข่
   
7. พร้อมเสิร์ฟ
   
8. ใส่ไว้ในจานสวยๆ ของคุณ
   

Languages

Geschmorte Eier - Deutsch (German) version
Braised Eggs - English version
Huevos estofados - Española (Spanish) version
Œufs braisés - Français (French) version
Uova brasate - Italiana (Italian) version
煮卵 - 日本語 (Japanese) version
삶은 계란 - 한국인 (Korean) version
ไข่ตุ๋น - แบบไทย (Thai) version
红烧蛋 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
紅燒蛋 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version