Geschmorte Eier


Geschmorte Eier

Telur Bacem ist ein traditionelles javanisches Gericht mit gekochten Eiern in einer süß-pikanten Sauce. Die Eier werden in einer Mischung aus süßer Sojasauce, braunem Zucker, Gewürzen wie Koriander, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Zitronengras und Lorbeerblättern gekocht und so lange gekocht, bis die Sauce reduziert ist und die Eier vollständig aufgesogen sind. Das Ergebnis: reichhaltige, braune Eier, die sich perfekt als Beilage zu warmem Reis oder als Snack eignen.

Zutaten

Schritte

  1. Die Eier waschen, dann ±15 Minuten oder bis zum Garen kochen, abdecken.
    Die Eier waschen, dann ±15 Minuten oder bis zum Garen kochen, abdecken. Die Eier waschen, dann ±15 Minuten oder bis zum Garen kochen, abdecken.
  2. Nachdem die Eier gar sind, schälen Sie sie.
    Nachdem die Eier gar sind, schälen Sie sie.
  3. Schalotten und Knoblauch fein hacken
    Schalotten und Knoblauch fein hacken
  4. Alle Zutaten (Lorbeerblätter, zerstoßenes Zitronengras, süße Sojasauce, brauner Zucker, fein gemahlene Schalotten und Knoblauchzehen, gemahlener Koriander, gemahlener Pfeffer, Galgant, zerstoßener Ingwer, Salz, Brühenpulver und Hühnereier) in einen Topf geben und mit 1 Liter Wasser aufgießen, sodass alle Eier bedeckt sind. Dann abdecken.
    Alle Zutaten (Lorbeerblätter, zerstoßenes Zitronengras, süße Sojasauce, brauner Zucker, fein gemahlene Schalotten und Knoblauchzehen, gemahlener Koriander, gemahlener Pfeffer, Galgant, zerstoßener Ingwer, Salz, Brühenpulver und Hühnereier) in einen Topf geben und mit 1 Liter Wasser aufgießen, sodass alle Eier bedeckt sind. Dann abdecken. Alle Zutaten (Lorbeerblätter, zerstoßenes Zitronengras, süße Sojasauce, brauner Zucker, fein gemahlene Schalotten und Knoblauchzehen, gemahlener Koriander, gemahlener Pfeffer, Galgant, zerstoßener Ingwer, Salz, Brühenpulver und Hühnereier) in einen Topf geben und mit 1 Liter Wasser aufgießen, sodass alle Eier bedeckt sind. Dann abdecken.
  5. Bei starker Hitze kochen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Sauce ± 2 Stunden reduziert ist
    Bei starker Hitze kochen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Sauce ± 2 Stunden reduziert ist Bei starker Hitze kochen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Sauce ± 2 Stunden reduziert ist
  6. Die geschmorten Eier sind gar. Hitze abstellen und kurz ziehen lassen, damit die Eierfarbe optimal aufgenommen wird.
    Die geschmorten Eier sind gar. Hitze abstellen und kurz ziehen lassen, damit die Eierfarbe optimal aufgenommen wird.
  7. Servierfertig
    Servierfertig
  8. Legen Sie es auf Ihren hübschen Teller
    Legen Sie es auf Ihren hübschen Teller
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