삶은 계란

텔루르 바셈(Telur Bacem)은 달콤하고 짭짤한 소스에 삶은 계란을 곁들인 자바 전통 요리입니다. 달콤한 간장, 흑설탕, 고수, 샬롯, 마늘, 생강, 갈랑갈, 레몬그라스, 월계수 잎 등의 향신료를 섞어 계란을 삶은 후, 소스가 줄어들고 계란이 완전히 흡수될 때까지 조리합니다. 그 결과, 따뜻한 밥 반찬이나 간단한 간식으로 완벽한 진한 갈색 계란이 완성됩니다.

재료

• 2 kg 닭고기 달걀 (약 30개)
  
• 10 월계수 잎
  
• 3 레몬그라스 줄기 (게프렉)
  
• 5 달콤한 간장 한 스푼
  
• 150 갈색 설탕
  
• 1 깨끗한 물 1리터
• 1 소금 1티스푼
  
• 1 닭고기 육수 한 스푼
  
• 15 샬롯 정향 (퓌레)
  
• 9 마늘 한 쪽 (퓌레)
  
• 1 (고수 가루 5큰술)
  
• 2 후추 가루 1티스푼
  
• 10 갈랑갈 잎 (얇게 썬 것)
  
• 1 생강 엄지 손가락 (게프렉)
  

단계

1. 계란을 씻은 후, 익을 때까지 약 15분간 끓인 후 뚜껑을 덮습니다.
   
2. 계란이 익으면 껍질을 벗기세요.
   
3. 샬롯과 마늘을 잘게 다진다
   
4. 냄비에 모든 재료(월계수 잎, 으깬 레몬그라스, 달콤한 간장, 흑설탕, 곱게 간 샬롯과 마늘, 고수 가루, 후추 가루, 갈랑갈, 으깬 생강, 소금, 육수 가루, 계란)를 넣고 계란이 모두 잠길 정도로 물 1리터를 부은 후 뚜껑을 덮습니다.
   
5. 강한 불로 끓을 때까지 조리한 후 불을 약하게 줄여 소스가 줄어들 때까지 ± 2시간 동안 조리합니다.
   
6. 삶은 계란이 익었습니다. 불을 끄고 계란 색깔이 완전히 흡수되도록 잠시 두세요.
   
7. 제공 준비 완료
   
8. 예쁜 접시에 담아주세요
   

Languages

Geschmorte Eier - Deutsch (German) version
Braised Eggs - English version
Huevos estofados - Española (Spanish) version
Œufs braisés - Français (French) version
Uova brasate - Italiana (Italian) version
煮卵 - 日本語 (Japanese) version
삶은 계란 - 한국인 (Korean) version
ไข่ตุ๋น - แบบไทย (Thai) version
红烧蛋 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
紅燒蛋 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version