ต้มกระดูกหมูเค็มและผักแห้งเพื่อลดความร้อนภายใน

ในกวางตุ้ง โจ๊กกระดูกหมูเค็ม ผักแห้ง และถั่วลิสงถ้วยนี้ช่วยชีวิตคนที่กำลังร้อนใน! มันคือเมนูโปรดของฉันเวลาคอแห้งและปากพอง กระดูกหมูหมักด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทำให้ได้โจ๊กที่อร่อยและมีรสชาติเข้มข้น เนื้อระหว่างกระดูกอุดมไปด้วยเกลือและรสชาติ ทำให้เคี้ยวเพลินอย่างเหลือเชื่อ ผักแห้งซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของกวางตุ้ง ช่วยดูดซับรสชาติของโจ๊ก ทำให้โจ๊กนุ่ม เคี้ยวหนึบ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผัก ถั่วลิสงตุ๋นจนนุ่มละมุนละลายในปาก โจ๊กข้นๆ ทุกคำที่ตักเข้าปากจะอัดแน่นไปด้วยรสอูมามิจากวัตถุดิบ รสชาติเค็ม เผ็ด และหวานที่ติดลิ้นและลำคอ ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้ลิ้นและลำคอ การได้กินโจ๊กนี้สักถ้วยในขณะที่กำลังร้อนใน เปรียบเสมือนการติดตั้งระบบ "ดับไฟและบำรุง" ในร่างกาย ความร้อนหายไปอย่างรวดเร็ว ให้ความรู้สึกชุ่มชื้นจากภายในสู่ภายนอก และรู้สึกสบายอย่างเหลือเชื่อ! โจ๊ก "ลดไฟ" นี้ต้องมีติดบ้านไว้! เจ้าตัวน้อยของฉันจิบไปสามชามรวดเลย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

หมักกระดูกหมู : ทำความสะอาดกระดูกหมู สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ 40 กรัม (ส่วนตัวชอบใส่โป๊ยกั๊ก พริกไทย และเกลือลงในหม้อ ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วหมักซึ่งจะได้ผลดีกว่าในการดับกลิ่นคาว) จากนั้นใส่กระดูกหมูและขิงซอย 2 ชิ้น คนให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ข้ามคืนหรือ 2 วัน
แช่ถั่วลิสงในน้ำเย็นล่วงหน้า 2 ชั่วโมง
ล้างผักแห้งให้สะอาดและแช่ไว้นานกว่า 4 ชั่วโมง หากผักแห้งไม่มีทราย สามารถใช้น้ำที่แช่ไว้ทำโจ๊กได้
ล้างกระดูกหมูที่หมักไว้ด้วยน้ำสะอาดสักครู่
นำหม้อขนาดใหญ่ใส่ข้าวสาร 150 กรัมลงไป แล้วเติมน้ำ 9 เท่าของปริมาณข้าว (หากชอบโจ๊กเหลวกว่านี้ก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้ตามความเหมาะสม)
ใส่ถั่วลิสงแช่น้ำ ผักแห้ง กระดูกหมูที่ล้างสะอาด และขิงหั่น 3 ชิ้น ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง หากใช้หม้ออัดแรงดัน ให้เปิดหม้อและตั้งเวลา 15-20 นาทีหลังจากไอน้ำเดือด จากนั้นรอให้แรงดันเย็นลงตามธรรมชาติและปล่อยอากาศออกก่อนเปิดฝา

Languages

Gesalzener Schweineknochen und getrockneter Gemüsebrei zur Reduzierung der inneren Hitze - Deutsch (German) version
Salted pork bone and dried vegetable porridge to reduce internal heat - English version
Gachas de hueso de cerdo salado y verduras secas para reducir el calor interno. - Española (Spanish) version
Bouillie d'os de porc salés et de légumes séchés pour réduire la chaleur interne - Français (French) version
Bubur tulang babi asin dan sayuran kering untuk mengurangi panas dalam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Porridge di ossa di maiale salate e verdure essiccate per ridurre il calore interno - Italiana (Italian) version
塩漬け豚骨と乾燥野菜のお粥で体内の熱を下げる - 日本語 (Japanese) version
소금에 절인 돼지뼈와 말린 야채죽으로 내부 열을 낮춰줍니다. - 한국인 (Korean) version
ต้มกระดูกหมูเค็มและผักแห้งเพื่อลดความร้อนภายใน - แบบไทย (Thai) version
降火的鹹豬骨菜乾粥 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version