Bouillie d'os de porc salés et de légumes séchés pour réduire la chaleur interne


Bouillie d'os de porc salés et de légumes séchés pour réduire la chaleur interne

Dans le Guangdong, ce bol de porridge aux os de porc salés, aux légumes secs et aux cacahuètes est une véritable bénédiction pour ceux qui souffrent de chaleurs internes ! C'est mon plat préféré lorsque j'ai la gorge sèche et des ampoules dans la bouche. Les os de porc sont pré-marinés avec du sel et des épices, ce qui donne un porridge savoureux et savoureux. La viande entre les os est riche en sel et en saveur, ce qui la rend incroyablement agréable à mâcher. Les légumes secs, une spécialité unique du Guangdong, absorbent l'essence du porridge, le laissant moelleux, tendre et doté d'un arôme végétal unique. Les cacahuètes sont mijotées jusqu'à ce qu'elles soient fondantes en bouche. Le porridge est épais et chaque cuillerée regorge de la saveur umami des ingrédients, un goût salé, savoureux et sucré qui persiste et qui humidifie la langue et la gorge. En déguster un bol lorsque l'on souffre de chaleurs internes, c'est comme installer un double système « extinction et nutrition » dans son corps. La chaleur se dissipe rapidement, vous laissant hydraté de l'intérieur et incroyablement confortable ! Ce porridge « anti-feu » est un incontournable à la maison ! Ma petite bête en a bu trois bols d'affilée.

Ingrédients

Étapes

  1. faire mariner les os de porc : nettoyer les os de porc, égoutter l'eau, ajouter 40 grammes de sel (personnellement, j'aime mettre de l'anis étoilé, du poivre et du sel dans la casserole, faire sauter à feu moyen-doux puis faire mariner, ce qui a un meilleur effet pour éliminer l'odeur de poisson), puis ajouter les os de porc et 2 tranches de gingembre, bien mélanger et laisser mariner toute la nuit ou pendant 2 jours.
    faire mariner les os de porc : nettoyer les os de porc, égoutter l'eau, ajouter 40 grammes de sel (personnellement, j'aime mettre de l'anis étoilé, du poivre et du sel dans la casserole, faire sauter à feu moyen-doux puis faire mariner, ce qui a un meilleur effet pour éliminer l'odeur de poisson), puis ajouter les os de porc et 2 tranches de gingembre, bien mélanger et laisser mariner toute la nuit ou pendant 2 jours.
  2. Faire tremper les cacahuètes dans de l'eau froide 2 heures à l'avance ;
    Faire tremper les cacahuètes dans de l'eau froide 2 heures à l'avance ;
  3. Lavez soigneusement les légumes secs et laissez-les tremper pendant plus de 4 heures. Si les légumes secs sont exempts de sable, l’eau de trempage peut être utilisée pour préparer du porridge.
    Lavez soigneusement les légumes secs et laissez-les tremper pendant plus de 4 heures. Si les légumes secs sont exempts de sable, l’eau de trempage peut être utilisée pour préparer du porridge.
  4. Rincer brièvement les os de porc marinés à l'eau claire.
    Rincer brièvement les os de porc marinés à l'eau claire.
  5. Prenez une grande casserole, mettez-y 150 grammes de riz et ajoutez 9 fois la quantité d'eau que le riz (si vous aimez une bouillie plus fine, vous pouvez augmenter la quantité d'eau en conséquence).
    Prenez une grande casserole, mettez-y 150 grammes de riz et ajoutez 9 fois la quantité d'eau que le riz (si vous aimez une bouillie plus fine, vous pouvez augmenter la quantité d'eau en conséquence).
  6. Ajoutez les cacahuètes trempées, les légumes secs, les os de porc nettoyés et 3 tranches de gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez cuire 1 heure. Si vous utilisez un autocuiseur, démarrez-le et comptez 15 à 20 minutes après la montée de la vapeur. Laissez ensuite la pression refroidir naturellement et évacuer l’air avant d’ouvrir le couvercle.
    Ajoutez les cacahuètes trempées, les légumes secs, les os de porc nettoyés et 3 tranches de gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez cuire 1 heure. Si vous utilisez un autocuiseur, démarrez-le et comptez 15 à 20 minutes après la montée de la vapeur. Laissez ensuite la pression refroidir naturellement et évacuer l’air avant d’ouvrir le couvercle. Ajoutez les cacahuètes trempées, les légumes secs, les os de porc nettoyés et 3 tranches de gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez cuire 1 heure. Si vous utilisez un autocuiseur, démarrez-le et comptez 15 à 20 minutes après la montée de la vapeur. Laissez ensuite la pression refroidir naturellement et évacuer l’air avant d’ouvrir le couvercle. Ajoutez les cacahuètes trempées, les légumes secs, les os de porc nettoyés et 3 tranches de gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez cuire 1 heure. Si vous utilisez un autocuiseur, démarrez-le et comptez 15 à 20 minutes après la montée de la vapeur. Laissez ensuite la pression refroidir naturellement et évacuer l’air avant d’ouvrir le couvercle.
Languages
Gesalzener Schweineknochen und getrockneter Gemüsebrei zur Reduzierung der inneren Hitze - Deutsch (German) version
Salted pork bone and dried vegetable porridge to reduce internal heat - English version
Gachas de hueso de cerdo salado y verduras secas para reducir el calor interno. - Española (Spanish) version
Bouillie d'os de porc salés et de légumes séchés pour réduire la chaleur interne - Français (French) version
Bubur tulang babi asin dan sayuran kering untuk mengurangi panas dalam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Porridge di ossa di maiale salate e verdure essiccate per ridurre il calore interno - Italiana (Italian) version
塩漬け豚骨と乾燥野菜のお粥で体内の熱を下げる - 日本語 (Japanese) version
소금에 절인 돼지뼈와 말린 야채죽으로 내부 열을 낮춰줍니다. - 한국인 (Korean) version
ต้มกระดูกหมูเค็มและผักแห้งเพื่อลดความร้อนภายใน - แบบไทย (Thai) version
降火的鹹豬骨菜乾粥 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version