Gachas de hueso de cerdo salado y verduras secas para reducir el calor interno.


Gachas de hueso de cerdo salado y verduras secas para reducir el calor interno.

En Guangdong, este plato de gachas de hueso de cerdo salado, verduras secas y cacahuete es un auténtico alivio para quienes sufren de calor. Es mi plato predilecto cuando se me reseca la garganta y me salen ampollas en la boca. Los huesos de cerdo se marinan previamente con sal y especias, lo que da como resultado unas gachas sabrosas y deliciosas. La carne entre los huesos es rica en sal y sabor, lo que las hace increíblemente satisfactorias de masticar. Las verduras secas, una especialidad única de Guangdong, absorben la esencia de las gachas, dejándolas suaves, masticables y con un aroma vegetal único. Los cacahuetes se cuecen hasta que están blandos y se deshacen en la boca. Las gachas son espesas, y cada cucharada está llena del sabor umami de los ingredientes: un sabor salado, sabroso y dulce que humedece la lengua y la garganta. Tomar un plato de esto cuando se sufre de calor es como instalar un sistema dual de "extinción de incendios y nutrición" en el cuerpo. El calor se disipa rápidamente, dejándote con una sensación de hidratación profunda y una comodidad increíble. ¡Estas gachas "reductoras de fuego" son imprescindibles en casa! Mi pequeño se bebió tres tazones seguidos.

Ingredientes

Pasos

  1. marinar los huesos de cerdo: limpiar los huesos de cerdo, escurrir el agua, agregar 40 gramos de sal (personalmente me gusta poner anís estrellado, pimienta y sal en la olla, saltear a fuego medio-bajo y luego marinar, lo que tiene un mejor efecto en eliminar el olor a pescado), luego agregar los huesos de cerdo y 2 rodajas de jengibre, revolver bien y marinar durante la noche o durante 2 días.
    marinar los huesos de cerdo: limpiar los huesos de cerdo, escurrir el agua, agregar 40 gramos de sal (personalmente me gusta poner anís estrellado, pimienta y sal en la olla, saltear a fuego medio-bajo y luego marinar, lo que tiene un mejor efecto en eliminar el olor a pescado), luego agregar los huesos de cerdo y 2 rodajas de jengibre, revolver bien y marinar durante la noche o durante 2 días.
  2. Remojar los cacahuetes en agua fría 2 horas antes;
    Remojar los cacahuetes en agua fría 2 horas antes;
  3. Lave bien las verduras secas y déjelas en remojo durante más de 4 horas. Si no tienen arena, el agua del remojo se puede usar para preparar papilla.
    Lave bien las verduras secas y déjelas en remojo durante más de 4 horas. Si no tienen arena, el agua del remojo se puede usar para preparar papilla.
  4. Enjuague brevemente los huesos de cerdo marinados con agua limpia.
    Enjuague brevemente los huesos de cerdo marinados con agua limpia.
  5. Tome una olla grande, coloque 150 gramos de arroz y agregue 9 veces la cantidad de agua que el arroz (si desea una papilla más líquida, puede aumentar la cantidad de agua adecuadamente).
    Tome una olla grande, coloque 150 gramos de arroz y agregue 9 veces la cantidad de agua que el arroz (si desea una papilla más líquida, puede aumentar la cantidad de agua adecuadamente).
  6. Agregar cacahuetes remojados, verduras secas, huesos de cerdo limpios y 3 rodajas de jengibre. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar durante 1 hora. Si usa una olla a presión, enciéndala y programe el tiempo de cocción de 15 a 20 minutos después de que salga vapor. Luego, deje que la presión se enfríe naturalmente y libere el aire antes de abrir la tapa.
    Agregar cacahuetes remojados, verduras secas, huesos de cerdo limpios y 3 rodajas de jengibre. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar durante 1 hora. Si usa una olla a presión, enciéndala y programe el tiempo de cocción de 15 a 20 minutos después de que salga vapor. Luego, deje que la presión se enfríe naturalmente y libere el aire antes de abrir la tapa. Agregar cacahuetes remojados, verduras secas, huesos de cerdo limpios y 3 rodajas de jengibre. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar durante 1 hora. Si usa una olla a presión, enciéndala y programe el tiempo de cocción de 15 a 20 minutos después de que salga vapor. Luego, deje que la presión se enfríe naturalmente y libere el aire antes de abrir la tapa. Agregar cacahuetes remojados, verduras secas, huesos de cerdo limpios y 3 rodajas de jengibre. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar durante 1 hora. Si usa una olla a presión, enciéndala y programe el tiempo de cocción de 15 a 20 minutos después de que salga vapor. Luego, deje que la presión se enfríe naturalmente y libere el aire antes de abrir la tapa.
Languages
Gesalzener Schweineknochen und getrockneter Gemüsebrei zur Reduzierung der inneren Hitze - Deutsch (German) version
Salted pork bone and dried vegetable porridge to reduce internal heat - English version
Gachas de hueso de cerdo salado y verduras secas para reducir el calor interno. - Española (Spanish) version
Bouillie d'os de porc salés et de légumes séchés pour réduire la chaleur interne - Français (French) version
Bubur tulang babi asin dan sayuran kering untuk mengurangi panas dalam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Porridge di ossa di maiale salate e verdure essiccate per ridurre il calore interno - Italiana (Italian) version
塩漬け豚骨と乾燥野菜のお粥で体内の熱を下げる - 日本語 (Japanese) version
소금에 절인 돼지뼈와 말린 야채죽으로 내부 열을 낮춰줍니다. - 한국인 (Korean) version
ต้มกระดูกหมูเค็มและผักแห้งเพื่อลดความร้อนภายใน - แบบไทย (Thai) version
降火的鹹豬骨菜乾粥 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version