塩漬け豚骨と乾燥野菜のお粥で体内の熱を下げる

広東省では、塩漬け豚骨、干し野菜、ピーナッツのお粥は、熱に悩まされている人にとってまさに救世主です！喉が渇いて口の中が腫れている時に、私の定番の一品です。豚骨は塩とスパイスで下味をつけ、香ばしく風味豊かなお粥に仕上がっています。骨の間の肉は塩気と旨みがたっぷりで、噛み応え抜群です。広東省特有の干し野菜はお粥のエッセンスを吸い込み、柔らかく歯ごたえがあり、独特の野菜の香りがします。ピーナッツは柔らかく煮込まれ、口の中でとろけます。お粥はとろみがあり、一口ごとに食材の旨味が凝縮され、塩気と香ばしさ、そして甘みが舌と喉を潤します。体内の熱を感じている時にこれを一杯飲むと、まるで体に「消火と栄養補給」の二重のシステムを設置するようなものです。熱が素早く放散し、内側から潤いが溢れ、驚くほど心地よくなります！この「鎮火」粥は、我が家の必需品です！うちの小さな獣は、3杯も一気に飲み干してしまいました。

材料

手順

豚骨をマリネする：豚骨をきれいにし、水を切り、塩40グラムを加えます（個人的には鍋にスターアニス、コショウ、塩を入れ、中弱火で炒めてからマリネするのが好きです。魚臭さを除去するのに効果的です）。次に豚骨と生姜2枚を加え、よくかき混ぜて、一晩または2日間マリネします。
ピーナッツを2時間前に冷水に浸します。
乾燥野菜をよく洗い、4時間以上浸します。乾燥野菜に砂がついていなければ、浸した水で粥を作ることができます。
マリネした豚骨をきれいな水でさっと洗います。
大きめの鍋に米150グラムを入れ、米の9倍の量の水を加えます（薄いお粥がお好みの場合は、水の量を適宜増やしてください）。
水に浸したピーナッツ、乾燥野菜、洗った豚骨、生姜3枚を加えます。強火で沸騰させ、中弱火にして1時間煮込みます。圧力鍋を使用する場合は、圧力鍋を始動し、蒸気が出てから15～20分加熱します。その後、圧力が自然に冷めるまで待ち、蓋を開ける前に空気を抜きます。

Languages

Gesalzener Schweineknochen und getrockneter Gemüsebrei zur Reduzierung der inneren Hitze - Deutsch (German) version
Salted pork bone and dried vegetable porridge to reduce internal heat - English version
Gachas de hueso de cerdo salado y verduras secas para reducir el calor interno. - Española (Spanish) version
Bouillie d'os de porc salés et de légumes séchés pour réduire la chaleur interne - Français (French) version
Bubur tulang babi asin dan sayuran kering untuk mengurangi panas dalam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Porridge di ossa di maiale salate e verdure essiccate per ridurre il calore interno - Italiana (Italian) version
塩漬け豚骨と乾燥野菜のお粥で体内の熱を下げる - 日本語 (Japanese) version
소금에 절인 돼지뼈와 말린 야채죽으로 내부 열을 낮춰줍니다. - 한국인 (Korean) version
ต้มกระดูกหมูเค็มและผักแห้งเพื่อลดความร้อนภายใน - แบบไทย (Thai) version
降火的鹹豬骨菜乾粥 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version