ไก่ฉีกกับน้ำมันต้นหอม

- รสชาติ : เนื้อไก่มีความนุ่มและฉุ่มฉ่ำ หนังไก่มีความกรอบ เนื้อไก่มีความแน่นแต่ยังนุ่ม ไม่มันหรือแข็งเมื่อเคี้ยว และมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

วางน่องไก่บนจาน
ใส่ขิงแผ่นลงในหม้อพร้อมน้ำเย็นเพื่อดับกลิ่นคาว
ใส่พุทราแดงลงไปนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที
นำกระเทียมสับ ขิง พริก และต้นหอมมาพักไว้
หั่นหัวหอมและต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
เปิดฝาแล้วพักขาไก่นึ่งให้เย็นลง
เอาขาไก่จากน้ำซุปแล้วเก็บไว้ใช้ต่อไป
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ต้นหอมและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป
ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
ผัดจนสุกเป็นสีน้ำตาลแล้วพักไว้
ทิ้งน้ำมันไว้ในหม้อ
ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม ขิง กระเทียม ข้าวฟ่าง และพริกไทยที่เตรียมไว้ลงไป
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย
เทน้ำซุปที่ได้จากขาไก่นึ่งลงไป
คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ฉีกน่องไก่ให้เป็นเส้น
เทซอสผสมลงไปในไก่ฉีก
จานไก่ฉีกน้ำมันต้นหอมก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว