แกงไก่

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

• 1 หางไก่ขนาดกลาง (หั่นเป็น 8 ชิ้น)
  
• 1 ห่อ กะทิ
  
• 10 หอมแดงกลีบ
  
• 5 กลีบกระเทียม
  
• 1 ช้อนชา ผงขมิ้น
  
• 3 เมล็ดถั่วเทียน
  
• (ผงผักชี 1.5 ช้อนชา)
  
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า
  
• 1 ตะไคร้ทุบ
  
• 2 ใบกระวาน
  
• 4 ใบมะนาว
  
• 1 นิ้วหัวแม่มือน้ำตาลทรายแดง (หากต้องการใช้น้ำตาลทราย ให้ใช้เพียงครึ่งช้อนโต๊ะเท่านั้น)
  
• ลาวที่ผมหั่นเป็นแผ่นบางๆ (อาหารเหลือเมื่อวาน (เส้นลาว 2 เส้น หั่นเป็นแผ่นบางๆ))
  

ขั้นตอน

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น (หรือตามชอบ)
   
2. เครื่องเทศบดละเอียด (หอมแดง 10 หัว กระเทียม 5 กลีบ ถั่วแคนเดิลนัท 3 เม็ด ผักชีป่น 1.5 ช้อนชา ขมิ้นป่น 1 ช้อนชา ยี่หร่า 1 ช้อนชา
   
3. เตรียมกระทะ ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ผัดเครื่องเทศที่บดแล้วทั้งหมด และ ชะอม (ตะไคร้ทุบ 1 กำ, ใบกระวาน 2 ใบ, ใบมะกรูด 4 ใบ, ลาวทุบ 2 ข้อนิ้ว (หั่นบางๆ) ผัดจนสุกและมีกลิ่นหอม (ใช้ไฟอ่อน)
   
4. ใส่ไก่ลงไป ผัดกับเครื่องเทศให้เข้ากัน รอจนไก่เปลี่ยนสี จากนั้นเติมน้ำ (±600 มล.) ลงไปจนท่วมไก่ ปรุงจนน้ำเดือด (±10 นาที) ลดไฟลง ปิดฝา
   
5. จากนั้นใส่กะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อน ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) น้ำตาลทรายแดง และผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ (รอยโก น้ำซุปผง)
   
6. ปรุงจนน้ำซุปไก่สุกบนซอสแกงกะหรี่ ปิดไฟแล้วโรยหอมเจียวลงไป
   
7. แกงไก่สุกและพร้อมเสิร์ฟ
   

Languages

Hühnchen-Curry - Deutsch (German) version
Chicken Curry - English version
Pollo al curry - Española (Spanish) version
poulet au curry - Français (French) version
Pollo al curry - Italiana (Italian) version
チキンカレー - 日本語 (Japanese) version
치킨 카레 - 한국인 (Korean) version
แกงไก่ - แบบไทย (Thai) version
咖喱鸡 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
咖哩雞 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version