치킨 카레

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

• 1 중간 크기 닭꼬리 (8조각으로 자르다)
  
• 1 포장하다 코코넛 밀크
  
• 10 샬롯 정향
  
• 5 마늘 한 쪽
  
• 1 티스푼 강황 가루
  
• 3 캔들넛 씨앗
  
• (고수 가루 1.5티스푼)
  
• 1 티스푼 커민
  
• 1 으깬 레몬그라스 줄기
  
• 2 월계수 잎
  
• 4 라임 잎
  
• 1 갈색 설탕 엄지 손가락 (과립 설탕을 사용하고 싶다면 약 반 스푼 정도만 사용하세요.)
  
• 라오스를 얇게 썰어서" (어제 남은 음식 (라오스 엄지 손가락 관절 2개, 얇게 썬 것))
  

단계

1. 닭고기를 씻은 후 8조각으로 자릅니다(취향에 따라)
   
2. 잘게 갈은 향신료(샬롯 10개, 마늘 5쪽, 캔들넛 3개, 고수 가루 1.5티스푼, 강황 가루 1티스푼, 커민 1티스푼)
   
3. 프라이팬을 준비하고 기름 3큰술을 두른 후, 갈은 향신료와 셈플룽(으깬 레몬그라스 1줄기, 월계수 잎 2장, 라임 잎 4장, 으깬 라오스 엄지손톱 2개(얇게 썬 것))을 모두 볶아 익고 향이 날 때까지 볶습니다. (약불에서)
   
4. 닭고기를 넣고 양념과 잘 섞은 후, 색이 변할 때까지 기다렸다가 물(±600ml)을 붓고 닭고기가 잠길 때까지 끓입니다. 물이 끓을 때까지(±10분) 끓인 후 불을 줄입니다. 뚜껑을 덮습니다.
   
5. 코코넛 밀크를 넣고 약불에서 가끔씩 저어주면서 코코넛 밀크가 굳지 않도록 조리합니다. 소금(1티스푼), 흑설탕, 향료(로이코, 분말 육수) 1/2큰술을 넣습니다.
   
6. 카레 소스 표면에 닭고기 육수가 나올 때까지 (익을 때까지) 끓입니다. 불을 끄고 튀긴 샬롯을 뿌립니다.
   
7. 치킨 카레가 조리되어 서빙할 준비가 되었습니다.
   

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