Pollo al curry

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

Lavare il pollo e tagliarlo in 8 pezzi (o a piacere)
Spezie macinate finemente (10 scalogni, 5 spicchi d'aglio, 3 noci candite, 1,5 cucchiaini di coriandolo macinato, 1 cucchiaino di curcuma macinata, 1 cucchiaino di cumino).
Preparare una padella, aggiungere 3 cucchiai di olio, soffriggere tutte le spezie macinate e il Cemplung (1 gambo di citronella schiacciata, 2 foglie di alloro, 4 foglie di lime, 2 gambi di pollice di Laos schiacciato (tagliato a fettine sottili), soffriggere fino a cottura ultimata e profumo gradevole. (A fuoco basso)
Aggiungere il pollo, mescolare bene con le spezie, attendere che cambi colore, quindi versare acqua (±600 ml) fino a coprirlo completamente. Cuocere fino a ebollizione (±10 minuti), quindi abbassare la fiamma. Coprire.
aggiungere il latte di cocco e cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto per evitare che il latte di cocco si rapprenda. Aggiungere sale (1 cucchiaino), zucchero di canna e 1/2 cucchiaio di aroma (Royco, brodo in polvere).
Cuocere finché il brodo di pollo non appare in superficie (fino a cottura ultimata). Spegnere il fuoco e cospargere con lo scalogno fritto.
il pollo al curry è cotto e pronto per essere servito