poulet au curry

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

Lavez le poulet puis coupez-le en 8 morceaux (ou selon votre goût)
Épices finement moulues (10 échalotes, 5 gousses d'ail, 3 noix de bancoulier, 1,5 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de curcuma moulu, 1 cuillère à café de cumin.
Préparez une poêle, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile, faites revenir toutes les épices moulues et le Cemplung (1 tige de citronnelle écrasée, 2 feuilles de laurier, 4 feuilles de citron vert, 2 articulations de pouce de Laos écrasées (finement tranchées), faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites et parfumées. (À feu doux)
Ajouter le poulet, bien mélanger avec les épices, attendre qu'il change de couleur puis verser de l'eau (± 600 ml) jusqu'à ce qu'il soit immergé. Cuire jusqu'à ébullition (± 10 minutes), puis baisser le feu. Couvrir.
ajoutez ensuite le lait de coco et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne caille. Ajoutez une cuillère à café de sel, de cassonade et une demi-cuillère à soupe d'arôme (bouillon en poudre Royco).
Cuire jusqu’à ce que le bouillon de poulet apparaisse à la surface de la sauce au curry (jusqu’à ce que la sauce soit cuite). Éteindre le feu et parsemer d’échalotes frites.
Le poulet au curry est cuit et prêt à être servi