チキンカレー

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

• 1 中くらいの鶏のしっぽ (8つに切る)
  
• 1 包む ココナッツミルク
  
• 10 エシャロットクローブ
  
• 5 ニンニク
  
• 1 小さじ ターメリックパウダー
  
• 3 キャンドルナッツの種
  
• (コリアンダーパウダー小さじ1.5杯)
  
• 1 小さじ クミン
  
• 1 砕いたレモングラスの茎
  
• 2 ベイリーフ
  
• 4 ライムの葉
  
• 1 ブラウンシュガーサム (グラニュー糖を使用する場合は、大さじ半分程度使用してください。)
  
• 薄くスライスしたラオス (昨日の残り物（ラオスの親指の関節2個、薄切り）)
  

手順

1. 鶏肉を洗い、8つに切る（または好みに応じて）
   
2. 細かく挽いたスパイス (エシャロット 10 個、ニンニク 5 片、キャンドルナッツ 3 個、コリアンダーパウダー 1.5 ティースプーン、ターメリックパウダー 1 ティースプーン、クミン 1 ティースプーン)。
   
3. フライパンに油大さじ3杯を入れ、挽いたスパイスとチェンプルン（砕いたレモングラス1本、ベイリーフ2枚、ライムリーフ4枚、砕いたラオスの親指の関節2個分（薄切り））をすべて炒め、火が通り香りが立つまで炒めます。（弱火）
   
4. 鶏肉を加え、スパイスとよく混ぜ合わせ、色が変わるまで待ち、鶏肉が浸かるまで水（約600ml）を注ぎます。沸騰するまで（約10分）加熱し、火を弱めて蓋をします。
   
5. ココナッツミルクを加え、弱火で時々かき混ぜながら、ココナッツミルクが固まらないように加熱します。塩（小さじ1）、ブラウンシュガー、香料（ロイコ、粉末ストック）大さじ1/2を加えます。
   
6. カレーソースの表面にチキンストックが出てくるまで（火が通るまで）煮込みます。火を止め、フライドエシャロットを散らします。
   
7. チキンカレーが調理され、提供される準備が整いました
   

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