Hühnchen-Curry

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Das Hähnchen waschen und in 8 Stücke schneiden (oder je nach Geschmack)
Fein gemahlene Gewürze (10 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 3 Lichtnüsse, 1,5 Teelöffel gemahlener Koriander, 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma, 1 Teelöffel Kreuzkümmel).
Eine Bratpfanne vorbereiten, 3 Esslöffel Öl hineingeben, alle gemahlenen Gewürze und Cemplung (1 Stängel zerstoßenes Zitronengras, 2 Lorbeerblätter, 4 Limettenblätter, 2 Daumengelenke zerstoßenes Laos (dünn geschnitten)) anbraten, bis alles gar und duftend ist. (Bei schwacher Hitze)
Hähnchen hinzufügen, mit den Gewürzen gut verrühren, warten, bis es Farbe annimmt, dann Wasser (± 600 ml) einfüllen, bis es bedeckt ist. Kochen lassen, bis das Wasser kocht (± 10 Minuten), Hitze reduzieren. Abdecken.
Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Salz (1 Teelöffel), braunen Zucker und 1/2 Esslöffel Aroma (Royco, Brühepulver) hinzufügen.
Kochen, bis Hühnerbrühe an der Oberfläche der Currysauce erscheint (bis sie gar ist). Hitze abstellen und mit gebratenen Schalotten bestreuen.
Hühnchencurry ist gekocht und bereit zum Servieren