Pollo al curry

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

Lavar el pollo y cortarlo en 8 trozos (o al gusto)
Especias finamente molidas (10 chalotes, 5 dientes de ajo, 3 nueces, 1,5 cucharaditas de cilantro molido, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de comino.
Prepare una sartén, agregue 3 cucharadas de aceite, saltee todas las especias molidas y Cemplung (1 tallo de limoncillo triturado, 2 hojas de laurel, 4 hojas de lima, 2 articulaciones de pulgar de Laos triturado (en rodajas finas), saltee hasta que esté cocido y fragante. (A fuego lento)
Agregue el pollo, remueva bien con las especias, espere hasta que cambie de color y luego vierta agua (±600 ml) hasta que esté sumergido. Cocine hasta que el agua hierva (±10 minutos), reduzca el fuego y tape.
A continuación, añadir la leche de coco y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se corte. Añadir sal (1 cucharadita), azúcar moreno y 1/2 cucharada de saborizante (Royco, caldo en polvo).
Cocinar hasta que el caldo de pollo aparezca en la superficie de la salsa de curry (hasta que esté cocido). Apagar el fuego y espolvorear con chalotas fritas.
El curry de pollo está cocido y listo para servir.