ซาลาเปาไส้ถั่วแดงมะพร้าวสไตล์กวางตุ้ง ผิวมันเงา

ซาลาเปาไส้ถั่วแดงรสชาติมะพร้าวเหล่านี้เป็นติ่มซำสไตล์กวางตุ้งสุดคลาสสิก ผิวด้านนอกเงางาม เรียบเนียน และไม่มีรูพรุนใดๆ เห็นได้ชัดว่าทำด้วยมือล้วนๆ! เนื้อสัมผัสนุ่มและเด้ง ด้านในมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและแน่น ฟูแต่ก็เหนียวนุ่ม ดีกว่าซาลาเปาสำเร็จรูปอย่างเห็นได้ชัด กลิ่นมะพร้าวและข้าวสาลีอ่อนๆ ผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้ถั่วแดงเข้มข้น หวานกำลังดี ไม่เลี่ยน รสชาติกลมกล่อม กัดเข้าไปคำแรกก็รู้สึกนุ่มและอบอุ่น เป็นรสชาติแบบกวางตุ้งแท้ๆ เป็นติ่มซำที่ต้องสั่ง ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ละลายผงมะพร้าวสำเร็จรูปและน้ำตาลทรายขาวในน้ำเดือด จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วพักไว้
ใส่ยีสต์แห้ง แป้งอเนกประสงค์ และเกลือลงในชามผสม เติมน้ำมะพร้าวที่เย็นแล้ว และนวดจนแป้งเนียน
พักแป้งให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียส จนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แป้งจะพร้อมใช้เมื่อเมื่อใช้มือที่เปียกน้ำจิ้มแล้วไม่คืนตัว
แบ่งเต้าซี่แดงออกเป็นส่วนๆ ละ 20 กรัม แล้วพักไว้;
นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วออกมา ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไป แล้วนวดซ้ำๆ เพื่อไล่ฟองอากาศออก จนกระทั่งไม่มีรูอากาศปรากฏบนผิวแป้งเมื่อกรีดดู ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย โปรดใจเย็นๆ
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ละ 40 กรัม คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ 5 นาที
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลม โดยให้ตรงกลางหนาและขอบบางลง หมุนแผ่นแป้งขณะคลึงเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหนาไม่เท่ากันและไส้รั่วซึม ห่อไส้ถั่วแดงลงไปด้านในแล้วปิดให้เป็นรูปทรงกลม
ใส่ลงในหม้อเพื่อหมักครั้งที่สองจนกระทั่งมีขนาดเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าของขนาดเดิม นึ่งเป็นเวลา 12 นาทีหลังจากน้ำเดือด แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาทีก่อนเปิดฝา
เมื่อกัดลงไปในแป้งนุ่มๆ คุณจะพบกับไส้ถั่วแดงบดเนียนละเอียดที่มีกลิ่นมะพร้าวอ่อนๆ รสชาติหวานแต่ไม่เลี่ยน และเนื้อสัมผัสค่อนข้างเหลว ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม!