水光肌廣式椰香豆沙包


水光肌廣式椰香豆沙包

老廣早茶同款椰香紅豆沙包,表面水光肌亮得晃眼,滑溜溜沒半點氣孔,純手工現做的質感一眼就懂!捏著暄軟彈手,咬開內裡組織細膩綿密,蓬鬆又有嚼勁,絕不是預製包能比的。淡淡的椰香混著麥香,裹著綿密不齁的紅豆沙,甜潤還帶點流沙感,一口下去軟乎乎暖到胃裡,地道廣式風味,早茶必點的治愈小點心,越嚼越香!

食材

步驟

  1. 即溶椰子粉+白糖用開水沖開,放涼備用;
    即溶椰子粉+白糖用開水沖開,放涼備用; 即溶椰子粉+白糖用開水沖開,放涼備用;
  2. 乾酵母、中筋麵粉、鹽放和麵桶,加涼透的椰子水,揉到麵團光滑;
    乾酵母、中筋麵粉、鹽放和麵桶,加涼透的椰子水,揉到麵團光滑; 乾酵母、中筋麵粉、鹽放和麵桶,加涼透的椰子水,揉到麵團光滑; 乾酵母、中筋麵粉、鹽放和麵桶,加涼透的椰子水,揉到麵團光滑; 乾酵母、中筋麵粉、鹽放和麵桶,加涼透的椰子水,揉到麵團光滑;
  3. 麵團放30°C左右發酵到2倍大,濕手戳不回彈就發好了;
    麵團放30°C左右發酵到2倍大,濕手戳不回彈就發好了; 麵團放30°C左右發酵到2倍大,濕手戳不回彈就發好了;
  4. 豆沙分成20g小團備用;
    豆沙分成20g小團備用;
  5. 發好的麵團攞出嚟嚟,加入中筋麵粉反覆揉勻排氣至切面無氣孔;這個過程需要大約10分鐘,逐步的把麵粉加進去,請給點耐心。
    發好的麵團攞出嚟嚟,加入中筋麵粉反覆揉勻排氣至切面無氣孔;這個過程需要大約10分鐘,逐步的把麵粉加進去,請給點耐心。 發好的麵團攞出嚟嚟,加入中筋麵粉反覆揉勻排氣至切面無氣孔;這個過程需要大約10分鐘,逐步的把麵粉加進去,請給點耐心。
  6. 將麵團分成40g一個的小劑,蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
    將麵團分成40g一個的小劑,蓋上保鮮膜靜置5分鐘。 將麵團分成40g一個的小劑,蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
  7. 將劑子擀成中間厚四周薄的圓皮,邊擀邊轉,避免厚薄不均露餡。包入豆沙團,收口團圓。
    將劑子擀成中間厚四周薄的圓皮,邊擀邊轉,避免厚薄不均露餡。包入豆沙團,收口團圓。 將劑子擀成中間厚四周薄的圓皮,邊擀邊轉,避免厚薄不均露餡。包入豆沙團,收口團圓。 將劑子擀成中間厚四周薄的圓皮,邊擀邊轉,避免厚薄不均露餡。包入豆沙團,收口團圓。 將劑子擀成中間厚四周薄的圓皮,邊擀邊轉,避免厚薄不均露餡。包入豆沙團,收口團圓。
  8. 放鍋裡第二次發酵到1.5倍大,水開蒸12分鐘,燜3分鐘開蓋。
    放鍋裡第二次發酵到1.5倍大,水開蒸12分鐘,燜3分鐘開蓋。 放鍋裡第二次發酵到1.5倍大,水開蒸12分鐘,燜3分鐘開蓋。
  9. 咬開暄軟的面皮,綿密的豆沙帶著淡淡椰香,甜而不膩,還帶點流沙感,越嚼越香!
    咬開暄軟的面皮,綿密的豆沙帶著淡淡椰香,甜而不膩,還帶點流沙感,越嚼越香! 咬開暄軟的面皮,綿密的豆沙帶著淡淡椰香,甜而不膩,還帶點流沙感,越嚼越香!
Languages
Kantonesische Kokos-Rote-Bohnen-Brötchen mit glänzender Haut - Deutsch (German) version
Cantonese Coconut Red Bean Buns with Glossy Skin - English version
Bollos cantoneses de frijoles rojos con coco y piel brillante - Español (Spanish) version
Brioches cantonaises à la noix de coco et aux haricots rouges, à la peau brillante - Français (French) version
Bakpao Kanton Isi Kacang Merah Kelapa dengan Kulit Mengkilap - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
panini cantonesi al cocco e fagioli rossi con buccia lucida - Italiana (Italian) version
つややかな皮の広東風ココナッツあんまん - 日本語 (Japanese) version
윤기나는 겉껍질을 가진 광둥식 코코넛 팥빵 - 한국인 (Korean) version
ซาลาเปาไส้ถั่วแดงมะพร้าวสไตล์กวางตุ้ง ผิวมันเงา - แบบไทย (Thai) version
水光肌廣式椰香豆沙包 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version