윤기나는 겉껍질을 가진 광둥식 코코넛 팥빵

이 코코넛 향 팥빵은 광둥식 딤섬의 대표적인 메뉴입니다. 겉면은 윤기가 흐르고 매끄러우며 기포 하나 없이 완벽합니다. 손으로 직접 만든 듯한 품질이 바로 느껴집니다! 만져보면 부드럽고 쫄깃하며, 속은 섬세하면서도 촘촘한 식감으로, 시판 제품과는 비교할 수 없을 정도로 훌륭합니다. 은은한 코코넛과 밀 향이 진하고 느끼하지 않은 팥앙금과 완벽하게 어우러져 달콤하면서도 살짝 흐르는 듯한 식감을 선사합니다. 한 입 베어 물면 부드럽고 따뜻한 온기가 느껴지며, 진정한 광둥식 풍미를 경험할 수 있습니다. 씹을수록 향긋함이 더해져 더욱 풍성해지는 이 딤섬은 꼭 주문해서 드셔보세요!

재료

단계

인스턴트 코코넛 가루와 백설탕을 끓는 물에 녹인 후 식혀서 따로 둡니다.
믹싱 볼에 드라이 이스트, 다목적 밀가루, 소금을 넣고 식힌 코코넛 워터를 부어 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
반죽이 약 30°C에서 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시키세요. 젖은 손으로 눌렀을 때 다시 튀어 오르지 않으면 완성된 것입니다.
팥앙금을 20g씩 나누어 따로 준비해 둡니다.
부풀어 오른 반죽을 꺼내어 다목적 밀가루를 넣고, 반죽의 공기 방울이 잘려나갈 때까지 여러 번 반죽합니다. 이 과정은 약 10분 정도 소요됩니다. 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽해 주세요. 인내심을 가지시기 바랍니다.
반죽을 40g씩 나누어 랩으로 덮고 5분간 휴지시킵니다.
반죽을 둥글게 밀어 펴는데, 가운데는 두껍게, 가장자리는 얇게 만듭니다. 밀면서 돌려가며 밀어주면 두께가 고르지 않게 되거나 소가 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다. 팥소를 넣고 가장자리를 잘 봉하여 둥근 모양으로 만듭니다.
냄비에 담아 2차 발효를 시켜 원래 크기의 1.5배가 될 때까지 기다립니다. 물이 끓으면 12분간 찌고, 뚜껑을 열기 전에 3분간 그대로 둡니다.
부드러운 반죽을 한 입 베어 물면 코코넛 향이 은은하게 감도는 매끄러운 팥앙금이 들어있습니다. 달콤하지만 지나치게 달지 않고, 살짝 묽은 식감입니다. 씹을수록 향긋한 풍미가 더욱 진해집니다!