Bakpao Kanton Isi Kacang Merah Kelapa dengan Kulit Mengkilap

Bakpao kacang merah rasa kelapa ini adalah hidangan dim sum Kanton klasik. Permukaannya sangat mengkilap, halus, dan tanpa rongga udara—kualitas buatan tangan murni langsung terlihat! Teksturnya lembut dan kenyal saat disentuh, dengan bagian dalam yang padat dan lembut, empuk namun kenyal—jauh lebih unggul daripada bakpao siap pakai. Aroma kelapa dan gandum yang lembut berpadu sempurna dengan pasta kacang merah yang kaya rasa, tidak terlalu manis, manis, dan sedikit encer. Satu gigitan terasa lembut dan menghangatkan, cita rasa Kanton yang benar-benar otentik, dim sum yang wajib dipesan untuk dinikmati, semakin harum setiap kali dikunyah!

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Larutkan bubuk kelapa instan dan gula pasir dalam air mendidih, lalu dinginkan dan sisihkan.
Masukkan ragi kering, tepung terigu serbaguna, dan garam ke dalam mangkuk, tambahkan air kelapa yang sudah dingin, dan uleni hingga adonan halus;
Biarkan adonan mengembang pada suhu sekitar 30°C hingga ukurannya menjadi dua kali lipat; adonan siap jika tidak kembali ke bentuk semula saat ditekan dengan tangan yang basah.
Bagi pasta kacang merah menjadi beberapa porsi masing-masing 20g dan sisihkan;
Keluarkan adonan yang sudah mengembang, tambahkan tepung terigu serbaguna dan uleni berulang kali untuk menghilangkan gelembung udara hingga tidak ada lubang udara pada permukaan yang dipotong; proses ini memakan waktu sekitar 10 menit. Tambahkan tepung secara bertahap, harap bersabar.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian masing-masing 40g, tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama 5 menit.
Giling adonan menjadi kulit pangsit bundar, lebih tebal di tengah dan lebih tipis di pinggirannya, putar adonan saat digiling untuk menghindari ketebalan yang tidak merata dan isian bocor. Bungkus isian pasta kacang merah di dalamnya dan rekatkan hingga membentuk lingkaran.
Masukkan ke dalam panci untuk fermentasi kedua hingga ukurannya menjadi 1,5 kali ukuran semula. Kukus selama 12 menit setelah air mendidih, lalu diamkan selama 3 menit sebelum membuka tutupnya.
Saat menggigit adonan yang lembut, Anda akan menemukan pasta kacang merah yang halus dengan sedikit rasa kelapa. Rasanya manis tetapi tidak terlalu manis, dan memiliki tekstur yang sedikit cair. Semakin Anda mengunyah, semakin harum aromanya!