Bollos cantoneses de frijoles rojos con coco y piel brillante

Estos bollos de frijoles rojos con sabor a coco son un clásico del dim sum cantonés. Su superficie es brillante, lisa y sin burbujas: ¡la calidad de ser hechos a mano se aprecia al instante! Son suaves y esponjosos al tacto, con una textura delicada y densa en el interior, esponjosos pero masticables, muy superiores a los bollos precocinados. Un sutil aroma a coco y trigo combina a la perfección con la rica y no empalagosa pasta de frijoles rojos, dulce y ligeramente líquida. Un bocado es suave y reconfortante, un auténtico sabor cantonés, un dim sum reconfortante que no te puedes perder, ¡y se vuelve más aromático con cada mordida!

Ingredientes

Pasos

Disuelva el polvo de coco instantáneo y el azúcar blanco en agua hirviendo, luego deje enfriar y reserve.
Coloque la levadura seca, la harina común y la sal en un tazón, agregue agua de coco enfriada y amase hasta que la masa esté suave;
Dejar reposar la masa a unos 30°C hasta que doble su tamaño; estará lista cuando no recupere su forma al pincharla con la mano húmeda.
Divida la pasta de frijoles rojos en porciones de 20 g y reserve;
Retire la masa levada, agregue harina común y amase repetidamente para eliminar las burbujas de aire hasta que no queden burbujas en la superficie del corte. Este proceso toma unos 10 minutos. Agregue la harina gradualmente; tenga paciencia.
Dividir la masa en porciones de 40g, cubrir con film y dejar reposar 5 minutos.
Extiende la masa formando una masa redonda, más gruesa en el centro y más delgada en los bordes, girándola para evitar que el relleno se desnivele y se derrame. Envuelve el relleno de pasta de frijoles rojos y ciérralo para darle forma redonda.
Colocar en una olla para una segunda fermentación hasta que alcance 1,5 veces su volumen original. Cocinar al vapor durante 12 minutos después de que hierva el agua y dejar reposar 3 minutos antes de abrir la tapa.
Al morder la masa suave, encontrará una pasta suave de frijoles rojos con un toque de sabor a coco. Es dulce pero no empalagosa, y tiene una textura ligeramente líquida. ¡Cuanto más la mastica, más fragante se vuelve!