แครกเกอร์ถั่วเขียว
Redefining Recipes for the Digital Age
วัตถุดิบ
- 200 จี แป้งข้าวเจ้า
- 1 ไข่แดงผลไม้
- 1 ห่อ กะทิสำเร็จรูป 65 มล., น้ำ 185 มล., น้ำสต็อกไก่ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 7 ใบมะนาว (ตัดส่วนกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ)
- 200 แช่ถั่วเขียว 3 ชั่วโมง / ต้มในน้ำเดือด 30 นาที (เลือกหนึ่งอย่าง)
- 5 กลีบกระเทียม (ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ, ข่า 1 นิ้ว โขลกละเอียด)
ขั้นตอน
- บดเครื่องเทศ
- ล้างใบมะกรูดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ในชาม ผสมแป้งข้าวเจ้า เครื่องเทศป่น น้ำสต็อกไก่ ไข่แดง น้ำ และกะทิเข้าด้วยกัน
- ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดและถั่วเขียว ผัดอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากันดี ผัดส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อชิมรส หากยังไม่พอสามารถเติมเกลือเพื่อปรุงรสได้ หากพอเข้ากันก็ผัดส่วนผสมต่อไป
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดแป้งเปเย็กด้วยทัพพี จากนั้นเทลงบนขอบกระทะจนแป้งหมด ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าแป้งเรมเปเย็กจะหมด
- เทน้ำมันลงบนขอบกระทะที่ใส่แป้งไว้ เพื่อให้แป้งแห้งเร็วและหลุดออกเอง อย่าลืมพลิกกลับด้วยไฟปานกลางถึงอ่อน (อย่าดันแป้งออกจากกระทะแรงๆ ไม่งั้นแป้งเปเยกจะแตก)
- สะเด็ดน้ำจากเรมเปเยกบนกระดาษทิชชู/กระดาษรองน้ำมัน และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในขวดที่แห้งและสะอาด
- แครกเกอร์ถั่วเขียวสุกและพร้อมเสิร์ฟ
Languages
Grüne Bohnencracker - Deutsch (German) versionGreen Bean Crackers - English version
Galletas de judías verdes - Española (Spanish) version
Craquelins aux haricots verts - Français (French) version
cracker di fagiolini - Italiana (Italian) version
グリーンビーンクラッカー - 日本語 (Japanese) version
녹두 크래커 - 한국인 (Korean) version
แครกเกอร์ถั่วเขียว - แบบไทย (Thai) version
绿豆饼干 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
綠豆餅乾 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version