Galletas de judías verdes

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

Moler las especias
Lavar y cortar finamente las hojas de lima.
En un bol, mezcle la harina de arroz, las especias molidas, el caldo de pollo, la yema de huevo, el agua y la leche de coco.
Remueve hasta que esté todo bien mezclado, añade las hojas de lima kaffir y las judías verdes, vuelve a remover hasta que esté bien mezclado, fríe un poco de la mezcla para probar el sabor, si no es suficiente puedes añadir sal al gusto, si está bien sigue friendo la mezcla.
Calentar abundante aceite en una sartén, freír la masa de peyek con un cucharón y luego verterla sobre el borde de la sartén hasta que se acabe la masa. Y así sucesivamente hasta que se acabe la masa de rempeyek.
Vierte aceite en el borde de la sartén con la masa, para que se seque rápidamente y se despegue sola, no olvides darle la vuelta, con fuego medio bajo (no la fuerces para sacarla de la sartén o se deshará el peyek)
Escurra el rempeyek sobre papel de seda o papel engrasado. Una vez frío, guárdelo en un frasco limpio y seco.
Las galletas de judías verdes están cocidas y listas para servir.