cracker di fagiolini

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

macinare le spezie
Lavare e tagliare finemente le foglie di lime.
in una ciotola, mescolare la farina di riso, le spezie macinate, il brodo di pollo, il tuorlo d'uovo, l'acqua e il latte di cocco.
Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere le foglie di lime kaffir e i fagiolini, mescolare ancora fino a quando non sono ben amalgamati, friggere un po' del composto per assaggiarlo, se non è abbastanza, aggiungere sale a piacere, se è giusto, continuare a friggere il composto.
Scaldate abbondante olio in una padella, friggete l'impasto del peyek con un mestolo, poi versatelo sul bordo della padella finché l'impasto non si esaurisce. E così via fino a quando non si esaurisce l'impasto del rempeyek.
versare l'olio sul bordo della padella con l'impasto, in modo che si asciughi rapidamente e si stacchi da solo, non dimenticare di girarlo, a fuoco medio-basso (non forzarlo fuori dalla padella altrimenti il peyek si sfalderà)
scolare il rempeyek su carta velina/carta oleata. Una volta raffreddato, conservarlo in un barattolo pulito e asciutto.
i cracker di fagiolini sono cotti e pronti per essere serviti.