グリーンビーンクラッカー

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

スパイスを挽く
ライムの葉を洗って細かく切ります。
ボウルに、米粉、挽いたスパイス、チキンストック、卵黄、水、ココナッツミルクを入れて混ぜます。
すべてがよく混ざるまでかき混ぜ、カフィアライムの葉とインゲンを加え、よく混ざるまで再度かき混ぜます。混合物を少し炒めて味を確かめ、不十分な場合は塩で味を調えます。適切であれば、混合物を炒め続けます。
フライパンにたっぷりの油を熱し、ペイェック生地をお玉で揚げ焼きにします。生地がなくなるまでフライパンの縁に流し込みます。レンペイェック生地がなくなるまで、これを繰り返します。
生地が早く乾いて自然に剥がれるように、フライパンの端に油を注ぎます。裏返すのを忘れないでください。中火から弱火で加熱します（無理にフライパンから剥がすと生地が崩れてしまいます）。
レンパエックをティッシュペーパーまたはオイルペーパーで水切りします。冷めたら、清潔で乾燥した瓶に保存します。
インゲン豆クラッカーは調理済みで、すぐにお召し上がりいただけます。