보라색 고구마와 사고 진주 코코넛 밀크 죽

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

사고 진주가 투명해지고 익을 때까지 요리한 후 따로 보관합니다.
보라색 고구마 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 따로 보관합니다. 보라색 고구마 400g을 200g씩 두 부분으로 나누고, 한 부분을 얇게 썰어줍니다. 쪄지면 포크로 으깨서 따로 보관합니다.
남은 보라색 고구마 200g을 작은 사각형으로 자릅니다.
물 500ml를 끓이고, 작은 입방체로 자른 보라색 고구마 200g을 넣고 부드러워질 때까지 익힌 후, 으깬 고구마를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 코코넛 밀크, 설탕, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
사고 펄을 넣고 잘 합쳐질 때까지 저은 후, 끓을 때까지 요리하고, 코코넛 밀크가 응고되지 않도록 저어줍니다.
따뜻하게 또는 차갑게 드세요.