Porridge di latte di cocco con patate dolci viola e perle di sago

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

Cuocere le perle di sago finché non saranno trasparenti e cotte, quindi metterle da parte.
Sbucciare e pulire le patate dolci viola e metterle da parte. Prendete 400 grammi di patata dolce viola, dividetela in 2 parti da 200 grammi ciascuna e tagliate una parte a fettine sottili. Una volta cotti, schiacciateli con una forchetta e metteteli da parte.
I restanti 200 g di patata dolce viola, tagliati a quadratini
Far bollire 500 ml di acqua, aggiungere 200 grammi di patata dolce viola tagliata a cubetti, cuocere finché non diventa morbida, aggiungere la patata dolce schiacciata, mescolare finché non diventa liscia, aggiungere il latte di cocco, lo zucchero e il sale, mescolare finché non diventa liscia.
Aggiungere le perle di sago, mescolare fino a quando saranno ben amalgamate, cuocere fino a ebollizione, mescolare per evitare che il latte di cocco si rapprenda.
Servire caldo o freddo.