물밤 케이크

마름 케이크는 부드럽고 쫄깃한 식감에 아삭한 마름 알갱이가 씹히는 중국 전통 간식입니다. 마름 가루와 흑설탕을 사용하여 깔끔하고 캐러멜 같은 단맛을 내며, 차갑게, 따뜻하게 또는 팬에 구워 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 즐길 수 있습니다.

재료

껍질을 벗긴 물밤
물밤을 지퍼백에 넣고 도마 옆면으로 눌러줍니다. 따로 보관하세요.
물밤가루를 물 1.5컵에 녹인 후 체에 걸러 불순물을 제거합니다.
물 2.5컵에 흑설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 불을 끄고 체에 밭쳐 불순물을 제거합니다.
체 친 설탕물을 다시 끓입니다. 물밤을 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분간 끓입니다. 끓어넘치지 않도록 주의하세요. 식용유 1.5큰술을 넣고 섞습니다.
물밤물을 잘 섞습니다. 섞는 동안 물밤이 담긴 뜨거운 설탕물을 넣습니다.
부드러운 반죽이 될 때까지 계속 섞습니다.
기름을 바른 케이크 틀에 페이스트를 붓고 50분간 찌세요.
완료.
틀에서 꺼내기 전에 식힙니다. 차갑게 먹거나, 따뜻하게 먹거나, 튀겨서 먹을 수 있습니다.
저는 튀긴 것을 더 좋아해요.