매일 활용할 최고의 커민 레시피
선별된 레시피로 커민을 최대한 활용하세요 — 간단하고 만족스럽고 풍미가 가득합니다.
커민로 만든 레시피
타로빵은 중국 간저우의 매우 독특한 전통 간식으로, 많은 간저우 사람들의 기억 속에 남아 있는 별미입니다. 황금빛 껍질은 풋고수로 감싸져 둥글고 귀엽습니다. 한입 베어 물면 부드러운 타로 페이스트와 신선하고 향긋한 속이 들어 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득합니다. 보기에도 좋고 맛도 좋습니다. 냄비에서 갓 꺼낸 타로빵은 향긋해서 쓰촨과 충칭 사람들도 좋아합니다😀
커민 햄과 감자 큐브. 감자와 햄을 작은 큐브 모양으로 잘라 볶은 후 커민과 다른 향신료를 뿌려주면 색깔이 아름다워집니다. 감자는 부드럽고 햄은 탄력이 있으며 커민 향이 풍부합니다. 참깨와 다진 파를 뿌려 풍미와 색을 더합니다. 밥과 잘 어울리는 맛있는 집밥입니다.
쇠고기는 향긋하게 볶고, 양파는 부드러워질 때까지 볶습니다. 맛이 너무 좋아요! 커민 가루를 더하면 향이 더욱 강해져서 사람들이 침을 흘리게 됩니다. 빨리 볶아서 간편하게 만들 수 있고, 밥과 함께 먹거나 그냥 먹어도 맛있어요!
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밖에서 파는 조림 요리는 정말 못 먹어요. 예전에 인터넷에서 인기 있는 차오샨 봉지 양념장을 먹어봤는데, 조리할 때 기름 냄새가 너무 강해서 적응이 안 됐어요. 조림 요리는 게으를 수가 없는 것 같아요. 그래도 직접 정성껏 양념장을 만들어 두는 게 더 믿을 만해요. 매번 조림을 할 때마다 불순물을 걸러내고 끓여서 식힌 후 냉장고에 보관해 두면 좋아요. 왜 오래 끓이면 오래 끓일수록 향이 더 진해질까요? 첫째, 조림 과정에서 재료의 단백질, 아미노산, 지방이 소스에 녹아들어 향신료의 풍미가 반복적으로 발산되기 때문입니다. 이 두 가지가 상호작용하면서 맛이 점점 더 진해지고 층이 더 풍부해집니다. 둘째, 조림 횟수가 늘어날수록 양념장의 향신료 향과 재료의 감칠맛이 점차 균형을 이루고 안정되어 조림 요리가 자연스럽게 더 부드러워집니다. 오래된 브레이징 재료의 보관에도 유의해야 합니다. 브레이징 후 매번 여과하고 끓여 살균한 후, 밀봉하여 냉장 또는 냉동 보관하세요. 1~2주 이내에 사용하는 것이 좋으며, 변질을 방지하기 위해 일주일에 한 번씩 다시 끓여 살균하는 것이 가장 좋습니다.
지난번 요리법에서 약속한 대로, 끓인 고기에 향신료를 넣어 풍미를 한 단계 더 높이는 방법을 소개합니다!
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제가 가장 좋아하는 재료 두 가지인 과카몰리와 타코 소고기를 오픈 토스트에 얹은 치포틀레에서 영감을 받은 레시피입니다!
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