단호박과 팥빵

호박과 팥빵은 부드럽고 노릇노릇하게 구워졌습니다. 호박의 달콤함이 반죽에 스며들고, 팥은 부드럽고 달콤하며 향긋합니다. 한 입 베어 물면 폭신하고 섬세한 식감과 함께 정겨운 단맛이 입안 가득 퍼져 마음과 배를 따뜻하게 해줍니다.

재료

묵은 호박의 껍질을 벗기고 두툼하게 썰어 익을 때까지 찜기에 쪄주세요.
호박을 15분간 쪄서 완전히 익힌 후 3분간 식힙니다. 식힌 호박을 셀프라이징 밀가루에 넣고, 색을 밝게 하고 달라붙지 않도록 라드 1티스푼을 추가합니다. 더 달콤한 맛을 원하시면 설탕을 약간 넣으세요.
매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요.
반죽을 용기에 담고 랩으로 덮은 후, 40도 정도의 따뜻한 물에 넣어 40~50분 정도 발효시킵니다.
발효가 완료되면 작업대 위에 붓고 밀대로 밀어 얇게 편 다음 팥을 넣습니다.
다시 한번 둥글게 반죽한 후, 길게 밀어 펴서 작은 조각으로 자릅니다.
반죽을 밀대로 둥글게 밀어 편 후, 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아 20분간 더 휴지시켜 주세요.
끓는 물 위에 올려 14분간 찐 후 불을 끄고 2~3분간 그대로 두세요.
단호박과 팥빵이 완성되었습니다.