팥앙금 꽃말이

이 팥앙금 꽃말이는 정말 아름다워요! 붉은색과 흰색 줄무늬가 마치 천연 대리석 무늬 같아요. 팥앙금 한 겹 한 겹이 완벽하게 말아져 부드럽고 폭신한 흰 만두피 안에 달콤하고 부드러운 팥앙금이 가득 들어있어요. 보기만 해도 군침이 도네요. 만두피는 부드러우면서도 살짝 쫄깃하고, 팥앙금은 은은하고 너무 달지 않아요. 한 입 베어 물 때마다 팥알갱이의 은은한 풍미를 느낄 수 있어요.

재료

단계

먼저 믹싱 볼에 효모, 식용유, 소금, 따뜻한 물을 넣고 효모가 녹을 때까지 잘 섞은 후, 밀가루와 설탕을 넣습니다. 반죽기를 사용하거나 손으로 반죽이 매끄러워지고 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 치댑니다.
날씨가 추울 때는 발효 환경을 미리 예열해 두는 것을 잊지 마세요.
반죽을 약 30°C의 따뜻하고 습한 곳에 두고 부피가 두 배가 될 때까지 발효시키세요. 오븐이나 발효 상자가 없는 경우, 반죽 그릇 아래에 따뜻한 물을 담은 그릇을 놓고 물 온도가 35°C를 넘지 않도록 한 후, 약 25~30분간 중탕으로 발효시키세요.
작업대에 마른 밀가루를 약간 뿌리고 부풀어 오른 반죽을 그 위에 옮겨 놓으세요. 마른 밀가루를 조금 더 뿌리고 반죽을 잘라봤을 때 큰 기포가 보이지 않을 때까지 충분히 반죽하세요. 이 단계는 매끄럽고 윤기 나는 찐빵과 아름다운 꽃롤을 만드는 데 매우 중요합니다. 모양을 중요하게 생각한다면 이 단계를 절대 건너뛰지 마세요!
팥앙금을 비닐봉지에 넣거나 랩으로 덮은 후, 반죽과 비슷한 크기로 얇게 밀어 펴줍니다.
저는 파스타 기계를 사용하여 반죽을 얇게 밀었습니다. 손으로 미는 경우, 두께 2mm 이하, 폭 25cm, 길이 30cm 이상으로 밀어주세요. 사진 참조: 밀어 놓은 팥앙금 반죽을 반죽의 절반 위에 올리고 나머지 절반으로 덮어주세요. 손으로 살살 펴준 다음, 아래쪽 1/3 지점부터 다시 반으로 접어주세요. 밀대로 살짝 눌러 납작하게 만들어 팥앙금이 반죽에 더 잘 붙도록 해주세요.
반죽을 폭이 다른 두 개의 띠 모양으로 자릅니다. 큰 띠는 약 3.5cm, 작은 띠는 약 2cm로 자릅니다. 작은 띠를 큰 띠 위에 올려놓습니다.
크기가 다른 여러 장의 고기를 집어 젓가락으로 가운데 부분을 꾹 눌러주세요. 젓가락을 뺄 때는 아래쪽이 아닌 옆쪽에서 빼내세요.
눌러 놓은 면을 약 15cm 길이로 살살 늘린 후, 젓가락으로 가운데를 비틀어 줍니다. 양 끝을 꽉 집어 올린 다음, 젓가락으로 살짝 눌러줍니다. (이 과정은 영상에서 더 자세히 확인할 수 있습니다. 젓가락은 아래쪽에서 빼내는 것을 잊지 마세요.)
찜기에 베이킹 페이퍼를 깔거나, 기름을 얇게 바르고 키친타월로 골고루 닦아내도 됩니다. 저는 3겹으로 찔 예정이라 베이킹 페이퍼를 사용하면 증기가 충분히 전달되지 않을까 걱정되어 기름을 직접 발랐습니다. 찐빵 반죽을 찜기에 넣습니다. 찜기 바닥에 물을 넣고 70도까지 가열한 후 불을 끕니다. 따뜻한 물이 발효를 촉진시켜 반죽이 원래 크기의 1.5배 정도로 부풀어 오를 때까지 약 15분간 뜸을 들입니다. 물이 끓으면 12~13분간 찐 후 불을 끄고 뚜껑을 열기 전에 3분 정도 그대로 둡니다.
찐빵을 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 후 포장하세요. 찜기에 그대로 두면 수분 때문에 식감이 달라질 수 있습니다. 남은 찐빵은 냉동 보관할 수 있습니다. 드실 때는 해동 후 다시 쪄서 드시면 갓 찐 것처럼 맛있습니다. 이건 친구의 특별한 부탁이라 완벽하게 준비해야 했어요. 정성껏 포장해서 보내드렸더니, 친구는 화면을 통해서도 찐빵과 콩의 향긋한 냄새를 맡을 수 있었고, 도착하자마자 갓 찐 찐빵을 먹는 행복을 느낄 수 있었답니다!