팥앙금 꽃말이

이 팥앙금 꽃말이는 정말 아름다워요! 붉은색과 흰색 줄무늬가 마치 천연 대리석 무늬 같아요. 팥앙금 한 겹 한 겹이 완벽하게 말아져 부드럽고 폭신한 흰 만두피 안에 달콤하고 부드러운 팥앙금이 가득 들어있어요. 보기만 해도 군침이 도네요. 만두피는 부드러우면서도 살짝 쫄깃하고, 팥앙금은 은은하고 너무 달지 않아요. 한 입 베어 물 때마다 팥알갱이의 은은한 풍미를 느낄 수 있어요.

재료

다목적 밀가루 350g (약 8가지 레시피)
소금 2그램
옥수수유 20g
건조 효모 3.5g
물 175g
설탕 30그램
팥앙금 300g

단계

먼저 믹싱 볼에 효모, 식용유, 소금, 따뜻한 물을 넣고 효모가 녹을 때까지 잘 섞은 후, 밀가루와 설탕을 넣습니다. 반죽기를 사용하거나 손으로 반죽이 매끄러워지고 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 치댑니다.
날씨가 추울 때는 발효 환경을 미리 예열해 두는 것을 잊지 마세요.
반죽을 약 30°C의 따뜻하고 습한 곳에 두고 부피가 두 배가 될 때까지 발효시키세요. 오븐이나 발효 상자가 없는 경우, 반죽 그릇 아래에 따뜻한 물을 담은 그릇을 놓고 물 온도가 35°C를 넘지 않도록 하여 중탕으로 발효시키세요.
작업대에 마른 밀가루를 약간 뿌리고 부풀어 오른 반죽을 그 위에 옮겨 놓으세요. 마른 밀가루를 조금 더 뿌리고 반죽을 잘라봤을 때 큰 기포가 보이지 않을 때까지 충분히 반죽하세요. 이 단계는 매끄럽고 윤기 나는 찐빵과 아름다운 꽃롤을 만드는 데 매우 중요합니다. 모양을 중요하게 생각한다면 이 단계를 절대 건너뛰지 마세요!
팥앙금을 비닐봉지에 넣거나 랩으로 덮은 후, 반죽과 비슷한 크기로 얇게 밀어 펴줍니다.
저는 파스타 기계를 사용하여 반죽을 얇게 밀었습니다. 손으로 미는 경우, 두께 2mm 이하, 폭 25cm, 길이 30cm 이상으로 밀어주세요. 사진 참조: 밀어 놓은 팥앙금 반죽을 반죽의 절반 위에 올리고 나머지 절반으로 덮어주세요. 손으로 살살 펴준 다음, 아래쪽 1/3 지점부터 다시 반으로 접어주세요. 밀대로 살짝 눌러 납작하게 만들어 팥앙금이 반죽에 더 잘 붙도록 해주세요.
반죽을 폭이 다른 두 개의 띠 모양으로 자릅니다. 큰 띠는 약 3.5cm, 작은 띠는 약 2cm로 자릅니다. 작은 띠를 큰 띠 위에 올려놓습니다.
크기가 다른 여러 장의 고기를 집어 젓가락으로 가운데 부분을 꾹 눌러주세요. 젓가락을 뺄 때는 아래쪽이 아닌 옆쪽에서 빼내세요.
눌러 놓은 면을 약 15cm 길이로 살살 늘린 후, 젓가락으로 가운데를 비틀어 줍니다. 양 끝을 꽉 집어 올린 다음, 젓가락으로 살짝 눌러줍니다. (이 과정은 영상에서 더 자세히 확인할 수 있습니다. 젓가락은 아래쪽에서 빼내는 것을 잊지 마세요.)
찜기에 베이킹 페이퍼를 깔거나, 기름을 얇게 바르고 키친타월로 골고루 닦아내도 됩니다. 저는 3단으로 쪄야 해서 베이킹 페이퍼를 깔면 증기가 충분히 전달되지 않을까 걱정되어 기름만 발랐습니다. 찐빵 반죽을 찜기에 넣고, 바닥에 따뜻한 물을 부어 반죽이 원래 크기의 1.5배 정도로 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다. 물이 끓으면 12~13분간 찐 후 불을 끄고 3분 정도 뜸을 들인 후 뚜껑을 엽니다.
찐빵을 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 후 포장하세요. 찜기에 그대로 두면 수분 때문에 식감이 달라질 수 있습니다. 남은 찐빵은 냉동 보관할 수 있습니다. 드실 때는 해동 후 다시 쪄서 드시면 갓 찐 것처럼 맛있습니다. 이건 친구의 특별한 부탁이라 완벽하게 준비해야 했어요. 정성껏 포장해서 보내드렸더니, 친구는 화면을 통해서도 찐빵과 콩의 향긋한 냄새를 맡을 수 있었고, 도착하자마자 갓 찐 찐빵을 먹는 행복을 느낄 수 있었답니다!