Rollitos de flor de pasta de frijoles rojos

¡Estos rollos de flor de pasta de frijoles rojos son una delicia! Las rayas rojas y blancas imitan patrones de mármol natural. Cada capa de masa blanca está perfectamente enrollada, y la masa blanca, suave y esponjosa, envuelve la rica y dulce pasta de frijoles rojos. Con solo mirarlos se me hace agua la boca. La masa es suave pero ligeramente masticable, y la pasta de frijoles rojos es delicada y no demasiado dulce. Se puede sentir el sabor ligeramente granulado de los frijoles rojos en cada bocado.

Ingredientes

350 g de harina común (Aproximadamente 8 recetas)
2 gramos de sal
20 g de aceite de maíz
3,5 gramos de levadura seca
175 g de agua
30 gramos de azúcar
300 g de pasta de frijoles rojos

Pasos

En el bol, mezcla la levadura, el aceite, la sal y el agua tibia hasta que se disuelvan. Luego, añade la harina y el azúcar. Usa una batidora o amasa a mano hasta que la masa quede suave y no se pegue.
Cuando el clima sea frío, recuerde precalentar el ambiente de fermentación con antelación.
Coloca la masa en un lugar cálido y húmedo a unos 30 °C y déjala levar hasta que doble su volumen. Si no tienes horno ni leudante, coloca un recipiente con agua tibia debajo del recipiente, asegurándote de que la temperatura no supere los 35 °C, y déjala levar al baño maría.
Espolvorea un poco de harina seca sobre la superficie de trabajo y transfiere la masa levada sobre ella. Agrega un poco más de harina seca y amasa durante un rato hasta que no se vean bolsas de aire al cortar la masa. Este paso es clave para obtener bollos al vapor suaves y brillantes, y hermosos panecillos de flores. ¡No te lo saltes si te importa la apariencia!
Coloque la pasta de frijoles rojos en una bolsa de plástico o cúbrala con film transparente y extiéndala hasta formar una lámina fina del mismo tamaño que la masa.
Usé una máquina para pasta para extender la masa hasta formar una lámina fina. Si la extiende a mano, extiéndala hasta que tenga un grosor máximo de 2 mm, un ancho de 25 cm y un largo de al menos 30 cm. Ver imagen: Coloque la lámina de pasta de judías rojas extendida sobre la mitad de la lámina de masa y cúbrala con la otra mitad. Alísela suavemente con la mano y luego dóblela por la mitad, comenzando desde un tercio hacia abajo. Aplánela ligeramente con un rodillo para que la pasta de judías rojas se adhiera mejor a la masa.
Cortar la masa en tiras de dos anchos diferentes: de unos 3,5 cm para las más grandes y de unos 2 cm para las más pequeñas. Colocar las tiras más pequeñas sobre las más grandes.
Tome un juego de tiras de diferentes tamaños y presiónelas firmemente en el centro con palillos. Al retirar los palillos, hágalos desde un lado, no desde abajo.
Estire suavemente los fideos prensados hasta que tengan unos 15 centímetros de largo, gírelos por el centro con palillos, apriete bien los extremos y luego presiónelos suavemente con los palillos. (Este paso se ve más claro en el video; recuerde retirar los palillos desde abajo).
Puedes forrar la vaporera con papel vegetal o aplicar una fina capa de aceite con un pincel y extenderla uniformemente con papel de cocina. Cocinaré tres capas, así que me preocupaba que el papel vegetal no generara suficiente vapor, así que simplemente las apliqué con un pincel. Coloca los bollos al vapor en la vaporera y usa agua tibia en el fondo para acelerar la fermentación hasta que hayan subido 1,5 veces su tamaño original. Cocina al vapor durante 12-13 minutos después de que el agua hierva, luego apaga el fuego y deja reposar otros 3 minutos antes de abrir la tapa.
Transfiera los bollos al vapor a una rejilla para que se enfríen por completo antes de empacarlos. No los deje en la vaporera, ya que la humedad afectará su textura. Las sobras se pueden congelar. Cuando quiera comerlas, descongélelas y cocínelas al vapor de nuevo; sabrán igual de ricas que recién hechas. Este fue un pedido especial de una amiga, así que tuve que asegurarme de que todo estuviera perfectamente organizado para ella. Lo empaqué y se lo envié para que pudiera oler el aroma de los bollos y frijoles al vapor incluso a través de la rejilla, ¡y sintiera la felicidad de comerlos recién salidos de la vaporera en cuanto llegaran!