焦がし唐辛子豆腐牛肉鍋

辛さと心地よさが大胆に融合した、香り高い一品！香ばしく焼いた唐辛子が、柔らかい牛肉と豆腐に深みのあるスモーキーな風味を添え、土鍋でコクのある風味豊かなスープを閉じ込めます。温かさ、深み、そして広東風家庭料理のたまらない刺激を求める、スパイス好きの方にぴったりの一品です。

材料

• 10 青唐辛子
  
• 500 グ 牛肉
  
• 1 柔らかい豆腐
  
• 2 小さな赤唐辛子
  
• 1 ニンニク (みじん切り)
  
• ピンチ 砂糖
  
• ピンチ 白コショウ
  
• 2 大さじ 醤油
  
• 大さじ1杯 オイスターソース
  
• 1 大さじ コーンスターチ
  

手順

1. まず青唐辛子の先端を取り除きます
   
2. きれいなフライパンで唐辛子を中火で焼き色がつき柔らかくなるまで焼く
   
3. その間に、牛肉を薄切りにして、砂糖、白コショウ、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、コーンスターチでマリネします。
   
4. 青唐辛子を焼き終えたら、細かく刻みます
   
5. 豆腐を小さな角切りにし、沸騰したお湯で約1分間茹でて、
   
6. 油を熱したフライパンで、みじん切りにしたニンニクと小さな赤唐辛子を炒めます。
   
7. 砕いた青唐辛子を加えて一緒に炒める
   
8. ひとつまみの砂糖と残りの醤油とオイスターソースを加える
   
9. 1/3を別の皿に取っておく
   
10. 約300mlの熱湯を加えます。沸騰したら弱火にします。
    
11. 牛肉をスライスごとに加える
    
12. 火を強めて完全に調理します
    
13. 土鍋に豆腐を入れ、その上にチリビーフスープを注ぎます
    
14. スープを煮詰めてとろみをつける
    
15. お好みの濃度になったら、残りの1/3のチリソースを加えて完成です！
    

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